QLYX 0001 S-2021 果、蔬味饮料.pdf

Q/LYX0001S2021兰州意西食品有限公司企业标准Q/LYX兰兰州州意意西西食食品品有有限限公公司司发 布发发 布布2021-07-29 发布2021-07-29 实施果、蔬味饮料Q/LYX0001S-2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 24 食品添加剂 35 生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 38 保质期 4Q/LYX0001S2021I前言本标准根据 GB/T 1.1-2020 规定起草。本标准由兰州意西食品有限公司提出。本标准由甘肃省食品检验研究院、兰州意西食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨丽娟、何俊宏本标标准于 2021 年 07 月 29 日首次发布并实施。Q/LYX0001S-20211果、蔬味饮料1范围本标准规定了果、蔬味饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、白砂糖、浓缩果蔬汁（液、浆）为原料，辅以食用盐、果葡糖浆、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬黄、日落黄、胭脂红、山梨酸钾、食用香精），经调配、过滤、杀菌、灌装、检验等工序制成的果、蔬味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 5461食品安全国家标准 食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 20882食品安全国家标准 果葡糖浆GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定Q/LYX0001S202123技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 水：应符合GB 5749的规定。3.1.1.2 浓缩果蔬汁（液、浆）：应符合GB 17325的规定。3.1.1.3 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.2 辅料3.1.2.1果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。3.1.2.2食用盐：应符合GB/T 5461的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有近似该水果、蔬菜应有的色泽。GB 7101滋味和气味具有该品种应有的香气和滋味，酸甜适口，无异味。组织形态呈透明或半透明状，均匀一致，允许有少量的果肉沉淀。杂质无正常视力可见外来杂质。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水果味蔬菜味可溶性固形物（20折光计法），%2.53.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计），g/100ml0.120.10GB/T 124563.4 有害物质限量应符合表3的规定。表3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/L0.04GB 5009.12展青霉素a，g/L50GB 5009.185注：注：a仅在含苹果及山楂汁的饮料中检测。3.5 微生物限量应符合表4的规定。表4 微生物限量指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示)检验方法ncmM菌落总数5210010000GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 平板计数法霉菌20GB 4789.15酵母菌20GB 4789.15金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法Q/LYX0001S-20213沙门氏菌500/25 mL-GB 4789.4注：注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种应符合 GB 2760 有关规定。柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精按生产需要适量使用。5生产加工过程中的卫生要求应符合GB 12695规定。6检验规则6.1 组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15瓶，10瓶用于检验，5瓶留样。6.3 出厂检验6.3.1产品出厂前应按本标准进行检验，经检验合格后，签发合格证（或成品放行单），方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固性物、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时,每6个月进行一次.有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)质量监督机构提出要求时；6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定，产品营养标签应符合GB 28050的规定，Q/LYX0001S20214外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装容器应符合GB 4806.5、GB 4806.7、GB/T 18192标准要求，封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1运输工具应清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3在运输过程中，应防止曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中、并有防蝇、防鼠、防尘及防冻设施，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的条件下，产品自生产之日起保质期为12个月。_