QQYZW 0003 S-2021 即食水产罐头.pdf

Q/QYZW!#$%&()*+,-./0 12!#$%&()*+,&!#$%&Instant canned aquatic products +,*-*+./0+,*1*,.23 456789:;?&/&0&!#$%&()*+&I!#本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由泉州燕之王生物科技有限公司提出并归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：泉州燕之王生物科技有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学海洋食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心、厦门市海洋功能食品重点实验室。本文件主要起草人：周永波、杨秋明、朱扬明、林联防。本文件为首次制定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&II$#,+-.&鉴于目前尚无与本产品完全对应的食品质量标准，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法 和 福建省食品安全企业标准备案管理办法 的有关规定，特制定本标准化文件（简称为文件）作为企业组织生产和交货验收的依据。,*/0&本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求加以规定，微生物指标根据GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品中罐头食品商业无菌的要求加以规定。,(12&本文件中的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&1%&()*#+&34&本文件规定了即食水产罐头的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、生产过程控制、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期的要求。本文件适用于第3章所定义的即食水产罐头。*&536789:&下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&2 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 11766 小米 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672 枸杞 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 26150 免洗红枣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31602 食品安全国家标准 干海参 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 QB/T 4567 黑糖 LY/T 1780 干制红枣质量等级 LS/T 3245 藜麦米 LS/T 3260 燕麦米 NY/T 599 红小豆 NY/T 691 番木瓜 NY/T 1504 莲子 SC/T 3219 干鲍鱼 SN/T 2100 罐头食品商业无菌快速检测方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家卫生部（2010年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 国家卫生计生委(国卫办食品函2013118号)关于低聚果糖使用有关问题的复函 国家卫生计生委（2014年第10号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&3(&;?&下列术语和定义适用于本文件。(,+&ABCDE&FGHIJGI&KJGGLM&JNOJIFK&PQRMOKIH&以预制水产干制品（花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、干海参、干鲍鱼）和饮用水为原料，根据生产工艺和风味调整需要，选择性适量添加冰糖、红糖、黑糖、低聚果糖、红枣、枸杞、莲子、燕麦米、藜麦米、小米、花生、红小豆、西米（淀粉制品）、番木瓜(又称木瓜、万寿果)、银耳、乳粉、浓缩果蔬汁、胶原蛋白肽和奇亚籽，经水处理、物料处理、清理去杂、调配、装罐（或灌装）、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）和包装等工艺加工制成的即食水产罐头。(,*&ASTDE&FGHIJGI&KJGGLM&UFHV&WJX&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）和饮用水为原料，根据生产工艺和风味调整需要，根据生产工艺和风味调整需要，选择性适量添加冰糖、红糖、黑糖、低聚果糖、红枣、枸杞、莲子、燕麦米、藜麦米、小米、花生、红小豆、西米（淀粉制品）、番木瓜(又称木瓜、万寿果)、银耳、乳粉、浓缩果蔬汁、胶原蛋白肽和奇亚籽，经水处理、物料处理、清理去杂、调配、装罐（或灌装）、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）和包装等工艺加工制成的即食水产罐头。(,(&AYZDE&FGHIJGI&KJGGLM&HLJ&KOKOWLQ&以干海参和饮用水为原料，根据生产工艺和风味调整需要，选择性适量添加冰糖、红糖、黑糖、低聚果糖、红枣、枸杞、莲子、燕麦米、藜麦米、小米、花生、红小豆、西米（淀粉制品）、番木瓜(又称木瓜、万寿果)、银耳、乳粉、浓缩果蔬汁、胶原蛋白肽和奇亚籽，经水处理、物料处理、清理去杂、调配、装罐（或灌装）、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）和包装等工艺加工制成的即食水产罐头。(,&ADE&FGHIJGI&KJGGLM&JJ_RGL&以干鲍鱼和饮用水为原料，根据生产工艺和风味调整需要，选择性适量添加冰糖、红糖、黑糖、低聚果糖、红枣、枸杞、莲子、燕麦米、藜麦米、小米、花生、红小豆、西米（淀粉制品）、番木瓜(又称木瓜、万寿果)、银耳、乳粉、浓缩果蔬汁、胶原蛋白肽和奇亚籽，经水处理、物料处理、清理去杂、调配、装罐（或灌装）、封口（或封盖）、高温灭菌、冷却、贴标（或喷码）和包装等工艺加工制成的即食水产罐头。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&4&Cab&,+&根据主原料（预制水产干制品）的不同分为即食花胶罐头、即食海参罐头和即食鲍鱼罐头。,*&根据产品配方和风味不同，产品分类可包括即食花胶罐头（1）、即食花胶罐头（2）、即食花胶罐头（3）、即食花胶罐头（4）、即食花胶罐头（5）、即食花胶罐头（6）、即食花胶罐头（7）、即食花胶罐头（8）、即食花胶罐头（9）、即食花胶罐头（10）、即食花胶罐头（11）、即食花胶罐头（12）、即食花胶罐头（13）、即食花胶罐头（14）、即食花胶罐头（15）、即食花胶罐头（16）、即食花胶罐头（17）、即食花胶罐头（18）、即食花胶罐头（19）、即食花胶罐头（20）、即食花胶罐头（21）、即食花胶罐头（22）、即食花胶罐头（23）、即食花胶罐头（24）、即食海参罐头（1）、即食海参罐头（2）、即食海参罐头（3）、即食海参罐头（4）、即食海参罐头（5）、即食海参罐头（6）、即食海参罐头（7）、即食海参罐头（8）、即食海参罐头（9）、即食海参罐头（10）、即食海参罐头（11）、即食海参罐头（12）、即食海参罐头（13）、即食海参罐头（14）、即食海参罐头（15）、即食海参罐头（16）、即食海参罐头（17）、即食海参罐头（18）、即食海参罐头（19）、即食海参罐头（20）、即食海参罐头（21）、即食海参罐头（22）、即食海参罐头（23）、即食海参罐头（24）、即食鲍鱼罐头（1）、即食鲍鱼罐头（2）、即食鲍鱼罐头（3）、即食鲍鱼罐头（4）、即食鲍鱼罐头（5）、即食鲍鱼罐头（6）、即食鲍鱼罐头（7）、即食鲍鱼罐头（8）、即食鲍鱼罐头（9）、即食鲍鱼罐头（10）、即食鲍鱼罐头（11）、即食鲍鱼罐头（12）、即食鲍鱼罐头（13）、即食鲍鱼罐头（14）、即食鲍鱼罐头（15）、即食鲍鱼罐头（16）、即食鲍鱼罐头（17）、即食鲍鱼罐头（18）、即食鲍鱼罐头（19）、即食鲍鱼罐头（20）、即食鲍鱼罐头（21）、即食鲍鱼罐头（22）、即食鲍鱼罐头（23）和即食鲍鱼罐头（24）。,*,+&ASTDEc+d&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、冰糖、红枣和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,*&ASTDEc*d&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、红糖、红枣和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,(&ASTDEc(d&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、黑糖、红枣和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,&ASTDEcd&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、低聚果糖、红枣和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,e&ASTDEced&以花胶、饮用水、冰糖、红枣、莲子和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,f&ASTDEcfd&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、红糖、红枣、莲子和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+&5,*,g&ASTDEcgd&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、黑糖、红枣、莲子和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,h&ASTDEchd&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、低聚果糖、红枣、莲子和藜麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,i&ASTDEcid&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、冰糖、红枣、莲子和燕麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,+&ASTDEc+d&以花胶（也称为鱼肚、鱼鳔、鱼胶）、饮用水、红糖、红枣、莲子和燕麦米为原料制成的即食水产罐头。,*,+&ASTDEc+d&以