QNXSS 0007 S-2020 调制稀奶油.pdf

备案号：QB64/0460S-2020 Q/NXSS 宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXSS 0007S-2020 调制稀奶油 2020-11-11 发布 2020-11-11 实施 宁夏塞尚乳业有限公司 发 布 Q/NXSS 0007S-2020 1 前 言 本标准是参照GB 19646-2010食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油编写的。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准与Q/NXSS0007S-2019 相比，变化如下：增加了标准适用公司范围；增加了食品添加剂和营养强化剂符合GB2760和GB14880规定。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0007S-2020 2 调制稀奶油 1 范围范围 本标准规定了调制稀奶油的技术要求、检验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳或乳制品为原料，分离出的脂肪的部分，添加其他原辅料，添加或者不添加食品添加剂和/或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量在10.0%80.0%的产品。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品中酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 3 技术要求技术要求 3.1 3.1 原料要求原料要求 3.1.1 生牛乳应符合GB 19301的要求。3.1.2 其他原辅料应符合国家相应标准或相应法律法规。3.2 3.2 感官指标感官指标 感官指标应符合表1的规定。Q/NXSS 0007S-2020 3 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈乳白色或乳黄色。取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味、用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有调制稀奶油固有的香味，无异味。组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 3.3 3.3 理化指标应符合表理化指标应符合表 2 2 的规定。的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪/（g/100g）10.0-80.0 GB 5009.6 酸度/（T）30.0 GB 5009.239 备注：酸度不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。3.4 3.4 微生物指标微生物指标 3.4.13.4.1 以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的调制稀奶油产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2 3.4.2 其他产品应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案 a 及限量（非指定的用 CFU/g（mL）表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 10000 100000 GB4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 1 10 100 GB4789.10 定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25g（ml）-GB4789.4 酵母菌 90 GB4789.15 备注：酸度不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。Q/NXSS 0007S-2020 4 3.3.5 5 污染物限量指标应符合表污染物限量指标应符合表 4 4 的规定。的规定。表 4 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅/（mg/kg，以Pb计）0.1 GB 5009.12 总砷/（mg/kg，以As计）0.1 GB 5009.11 苯并（a）芘/（g/kg）10 GB 5009.27 3.6 3.6 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB2760GB2760 和和 GB14880GB14880 规定。规定。4 4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。5 5 净含量允许误差净含量允许误差 产品的净含量允差按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。6 6 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 6.1 6.1 标志标志 预包装食品标签应符合GB 7718 和 GB 28050的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 6.2 包装包装 内包装采用符合食品卫生要求的材料包装，符合国家法律法规或标准要求。6.3 6.3 运输运输 6.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。6.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。6.4 6.4 贮存贮存 产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。