QNAAB 0013 S-2016 增鲜味精.pdf

上海太太乐食品有限公司企业标准上海太太乐食品有限公司企业标准Q/NAAB0013S-2016代替 Q/NAAB0013S-2013增鲜味精2016-11-09发布2016-11-09实施上海太太乐食品有限公司 发布SHQB前 言本标准采用 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写，主要参考GB2720-2015 食品安全国家标准 味精的规定。本标准代替 Q/NAAB0013S-2013增鲜味精。本标准与 Q/NAAB0013S-2013 相比，主要变化如下：修改范围；删除规范性引用文件；修改技术要求；删除加工工程卫生要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准由上海太太乐食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：顾艳君、闫丹丹。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/IDQW 111997；Q/IDQW 112001；Q/IDQW 112003；Q/IDQW 112004；Q/IDQW 112006；Q/IDQW 112007；Q/IDQW 112008；Q/NAAB0013S-2010；Q/NAAB0013S-2013。本标准同时适用于以下公司生产的增鲜味精：上海太太乐食品有限公司无锡分公司，生产地址为：无锡市西拓园区陆藕路 31 号。ISHQBQ/NAAB0013S-2016增鲜味精1范围本标准规定了增鲜味精的技术要求、检验方法和生产加工过程卫生要求。本标准适用于以谷氨酸钠（味精)、5-呈味核苷酸二钠等增味剂为原料，经混合等工序加工而成的增鲜味精（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求3.1.1谷氨酸钠（味精）应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.25-呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171 的规定。3.1.3 其他原料应符合相应的标准和有关规定。3.2 取样要求按 GB/T 12729.2 取样，并将抽取的整包样品全部粉碎混合均匀，称取适量混合均匀的样品进行检测。3.3感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法色泽无色至白色取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。状态细小结晶状颗粒或粉末状，无正常视力可见外来异物滋味、气味具有特殊的鲜味，无异味闻其气味，用1.0%氯化钠水溶液为溶剂，配制成 1.2%的溶液，用温开水漱口后品其滋味。3.4理化指标：应符合GB 2720中增鲜味精的规定。3.5污染物限量应符合GB 2762 对调味品中鲜味剂的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的要求。1SHQBQ/NAAB0013S-2016表 2 污染物限量项 目指 标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.8GB 5009.123.6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。3.7 加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2SHQBQ/NAAB0013S-2016上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：增鲜味精（Q/NAAB0013S-2016）1、本备案中所写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。2、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海太太乐食品有限公司（盖章）年 月 日SHQBQ/NAAB0013S-2016 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：增鲜味精(Q/NAAB0013S-2016)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海太太乐食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB