QNSDZ 0015 S-2020 生麦片.pdf

备案号：备案号：QB64/0016SQB64/0016S-20202020 Q/NSDZ 宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司企业标准 Q/NSDZ 0015S2020 生麦片 2020-01-14 发布 2020-01-14 实施 宁 夏 山 逗 子 杂 粮 绿 色 食 品 科 技 开 发 有 限 公 司 发 布 Q/NSDZ 0015S2020 前前 言言 本标准是按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写的。本标准的卫生指标是按照 GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范确定。本标准由宁夏山逗子绿色食品科技开发有限公司提出。本标准由宁夏山逗子绿色食品科技开发有限公司负责起草。本标准主要起草人：王道梓。本标准有效期五年。Q/NSDZ 0015S2020 生麦片 1 范围 本标准规定了生麦片产品的分类、技术要求，试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以燕麦、大麦、小麦、荞麦等为原料压制而成的生麦片。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 19640 麦片类卫生标准 GB2762 污染物限量 GB2761 真菌霉素限量 GB/T 2828.11 计数抽样检验程序 第 11 部分：小总体声称质量水平的 评定程序 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 麦片 以燕麦、大麦、小麦、荞麦等为原料压制成片状的生制麦片。4 技术要求 4.1 原料要求 燕麦、大麦、小麦、荞麦等为原料的杂粮产品，符合相关食品安全规定和要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项目 指标 色泽 具有生制麦片特有的颜色，中间为白色或乳白色。组织形态 片状、薄厚均匀，允许有少量碎末 滋味与气味 具有生制麦片特有的香味，无刺激、霉味及其他异味。杂质 无正常视力可见外来杂质。4.3 理化指标 表 2 理化卫生指标 项目 指标 酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g 3 过氧化值（以脂肪计）质量分数%0.15 水分%13.5 砷（As 计）mg/kg 0.5 铅（Pb 计）mg/kg 0.5 Q/NSDZ 0015S2020 4.4 生麦片生产过程中，不得添加任何化学物质。4.5 生产加工过程卫生规范 生产加工过程卫生规范应符合 GB14881 的规定。4.6 污染物限量和真菌霉素限量 污染物限量应符合 GB2762 的规定，其中原料类粮食应符合 GB2762 中对谷物、豆类、薯类的规定，成品粮类粮食应分别符合 GB2762 中对谷物碾磨加工品、豆类、干制薯类的规定。真菌霉素限量应符合 GB2761的规定，其中原粮类粮食应分别符合 GB2761 中对谷物、豆类、薯类的规定，成品类粮食应分别符合 GB2761中对谷物碾磨加工品、豆类、干制薯类的规定。4.7 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB2763 的规定。5 检验方法 5.1 感官指标检验 5.1.1 色泽、气味、口味按 GB/T5492 规定执行。5.1.2 组织形态、杂质：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。5.2 理化指标检验 5.2.1 水分测定按 GB/T5009.3 规定执行。5.2.2 蛋白质测定按 GB/T5009.5 规定执行。5.2.3 砷测定按 GB/T5009.11 规定执行。5.2.4 铅测定按 GB/T5009.12 规定执行。5.2.6 净含量按 JJF1070 规定执行。5.4 净含量检验 净含量检验按 JJF1070 规定执行。6 检验规则 6.1 出厂检验 6.1.1 每批产品出厂前由企业质检部门进行检验，检验合格出具合格证后方可出厂。6.1.2 麦片出厂检验项目包括：感官、水分、净含量。6.2 型式检验 6.2.1 当原料、加工设备、加工工艺发生重大变化时需进行型式检验。6.2.2 停产半年后，重新恢复生产时需进行型式检验。6.2.3 质量监督机构提出检验要求时需进行型式检验。6.2.4 型式检验项目包括：4.2/4.3/4.4 规定的项目。7 判定规则 7.1.1 检验结果中全部项目符合本标准判定时判为合格品。7.1.2 除微生物外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产 品中双倍抽样复验一次，判定为复验结果为准。若仍有一项指标不合格，则判 为该批产品为不合格品。8 标示、包装、运输、贮存 8.1 标示 8.1.1 包装麦片的标签标识应符合 GB7718 的规定，还需注明食用方法。8.1.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。8.2 包装 包装容器和材料应清洁、完整、无毒、无异味，符合相应的卫生标准和有关 规定。Q/NSDZ 0015S2020 8.3 运输 使用符合卫生要求。8.4 贮存 应使用专用的运输工具运送产品。运输过程中应注意防止日晒、雨淋和被污染，不得与有毒、有害、有异味、易挥发或影响产品质量的物品混装运输。8.4.1 产品贮存在清洁、干燥、通风良好、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的 合格场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发或影响产品质量的物品混存。8.4.2 产品在常温条件下的保质期不低于 12 个月。