QMFSP 0001 S-2021 配制酒系列.pdf

常州市妙芙食品厂企业标准 Q/MFSP 0001S-2021 配制酒系列 2021-08-19 发布 2021-09-08 实施 常州市妙芙食品厂发 布 Q/MFSP 代替 Q/MFSP 0001S-2020 J S Q B备案编号：3 2 2 1 48 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 9-0 7Q/MFSP 0001S-2021 I 前 言 本标准代替 Q/MFSP 0001S-2020，与原标准相比，主要修改如下：增加了原辅料：魔芋粉、罐头食品（青梅果肉、草莓果肉、椰子肉、芒果肉、橙子果肉、西柚果肉、柠檬果肉、樱桃果肉、杨梅果肉、青柑果肉）、菊花、重瓣红玫瑰、桂花、茶粉、速溶茶粉（绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、抹茶粉、铁观音茶粉、大红袍茶粉、普洱茶茶粉、大麦茶粉）、西米、香芋粉（固体饮料）、紫薯粉（固体饮料）、炼乳、椰子粉、核桃粉、芝士粉、咖啡粉、结冷胶、卡拉胶、氯化钾、琼脂、海藻酸钠、玫瑰茄红、复配着色剂葡萄紫（苋菜红、氯化钠、亮蓝）、复配着色剂牛奶巧克力棕（日落黄、氯化钠、胭脂红、亮蓝）、食品用香精；更新了规范性引用文件。本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准指标中铅的限量（以 Pb 计）0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“酒类（蒸馏酒、黄酒除外）铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限量要求。本标准由常州市妙芙食品厂提出并起草。本标准主要起草人：钱晓波。本标准于 2020 年 9 月首次发布,2020 年 12 月第一次修订，2021 年 8 月第二次修订。J S Q BQ/MFSP 0001S-2021 1 配制酒系列 1 范围 本标准规定了配制酒系列的分类与命名、要求与试验方法、检验规则与标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为原料，添加饮用水，添加或不添加白砂糖（和/或果葡糖浆）、浓缩果汁、白兰地、米酒、蜂蜜、稀奶油、乳粉、植脂末、麦芽糊精、魔芋粉、罐头食品（青梅果肉、草莓果肉、椰子肉、芒果肉、橙子果肉、西柚果肉、柠檬果肉、樱桃果肉、杨梅果肉、青柑果肉）、菊花、重瓣红玫瑰、桂花、茶粉、速溶茶粉（绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、抹茶粉、铁观音茶粉、大红袍茶粉、普洱茶茶粉、大麦茶粉）、西米、香芋粉（固体饮料）、紫薯粉（固体饮料）、炼乳、椰子粉、核桃粉、芝士粉、咖啡粉、结冷胶、卡拉胶、氯化钾、琼脂、海藻酸钠、黄原胶、果胶、甜菊糖苷、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸钠、乳酸、焦亚硫酸钠、海藻糖、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、赤藓糖醇、诱惑红、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、玫瑰茄红、复配着色剂（氯化钠、柠檬黄、亮蓝）、复配着色剂葡萄紫（苋菜红、氯化钠、亮蓝）、复配着色剂牛奶巧克力棕（日落黄、氯化钠、胭脂红、亮蓝）、维生素 C（抗氧化剂）、单，双甘油脂肪酸酯、食品用香精，经调配、过滤、杀菌、灌装、包装等工序制成的配制酒系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.7 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 J S Q BQ/MFSP 0001S-2021 2 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 11856 白兰地 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 J S Q BQ/MFSP 0001S-2021 3 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23529 海藻糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28312 食品安全国家标准 食品添加剂 玫瑰茄红 GB/T 29602 固体饮料 GB 30608 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 2672 茶粉 QB/T 1380 热带、亚热带水果罐头 QB/T 1688 樱桃罐头 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4632 草莓罐头 QB/T 4791 植脂末 DB46/T 69 椰子粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）中华人民共和国药典 3 分类与命名 产品根据所添加的原料不同，分为不同的口感风味。产品命名规则为：“风味名称”+酒（配制酒），4 要求与试验方法 4.1 原辅料要求 4.1.1 蒸馏酒：应符合 GB 2757 的规定。4.1.2 食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。J S Q BQ/MFSP 0001S-2021 4 4.1.3 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 白砂糖：应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.5 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。4.1.6 浓缩果汁：应符合 GB 17325 的规定。4.1.7 白兰地：应符合 GB/T 11856、GB 2757 的规定。4.1.8 米酒：应符合 GB 2758 的规定。4.1.9 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。4.1.10 稀奶油：应符合 GB 19646 的规定。4.1.11 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.12 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.13 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.14 魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。4.1.15 罐头食品（青梅果肉、椰子肉、芒果肉、橙子果肉、西柚果肉、柠檬果肉、青柑果肉）：应符合 GB 7098 的规定。4.1.16 罐头食品（杨梅果肉）：应符合 QB/T 1380 的规定。4.1.17 罐头食品（草莓果肉）：应符合 QB/T 4632 的规定。4.1.18 罐头食品（樱桃果肉）：应符合 QB/T 1688 的规定。4.1.19 菊花：应符合中华人民共和国药典的规定，并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.20 重瓣红玫瑰：应符合卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的要求，并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.21 桂花：应洁净、无污染、无杂质、无异味，并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.22 茶粉：应符合 NY/T 2672 的规定。4.1.23 速溶茶粉（绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、抹茶粉、铁观音茶粉、大红袍茶粉、普洱茶茶粉、大麦茶粉）：应符合 QB/T 4067 的规定。4.1.24 西米：应符合 GB 2713 的规定。4.1.25 香芋粉（固体饮料）、紫薯粉（固体饮料）、咖啡粉：应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.26 炼乳：应符合 GB 13102 的规定。4.1.27 椰子粉：应符合 DB46/T 69 的规定。4.1.28 核桃粉：应符合 GB 19300 的规定。4.1.29 芝士粉：应符合 GB 5420 的规定。4.1.30 结冷胶：应符合 GB 25535 的规定。4.1.31 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.32 氯化钾：应符合 GB 25585 的规定。4.1.33 琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。4.1.34 海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定。4.1.35 黄原胶：应符合 GB 1886.