QLZSL 0004 S-2019 果蔬酱.pdf

Q/LZSL广东省食品安全企业标准Q/LZSL 0004S-2019果蔬酱2019-03-01 发布2019-04-01 实施雷州市神龙罐头饮料有限公司发 布备案号：44080048S-2019备案日期：2019年04月28日Q/LZSL 0004S2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准由雷州市神龙罐头饮料有限公司负责提出并起草。本标准主要起草人：钟永超、全常青、欧海清。本标准于 2019 年 03 月 01 日发布。Q/LZSL 0004S20191果蔬酱1范围本标准规定了果蔬酱的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.8食品安全国家标准 食品添加剂 亚硫酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Q/LZSL 0004S20192GB 4806.10食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9827香蕉GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 19778包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20885葡萄糖浆GB/T 21488脐橙GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉GB 30616食品安全国家标准 食品用香精NY/T 444草莓NY/T 450菠萝NY/T 492芒果NY/T 691番木瓜NY/T 866水蜜桃NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定3产品分类根据产品主要原料的不同，将产品分为以下几类：Q/LZSL 0004S201933.1菠萝酱以菠萝、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、柠檬黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精,经清洗、脱皮、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.2杂果酱以菠萝、木瓜、椰果、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、柠檬黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精,经清洗、脱皮、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.3芒果酱以芒果、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、柠檬黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精,经清洗、脱皮、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.4草莓酱以草莓、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、胭脂红、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精，经清洗、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.5蓝莓酱以蓝莓、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、亮蓝、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精,经清洗、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.6橙肉酱以橙、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、柠檬黄、日落黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精，经清洗、脱皮、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.7香蕉酱Q/LZSL 0004S20194以香蕉、植脂末、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、柠檬黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精,经清洗、脱皮、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.8水蜜桃酱以水蜜桃、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、胭脂红、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精，经清洗、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.9菠萝蜜酱以菠萝蜜、白砂糖、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、氧化淀粉、柠檬酸、柠檬黄、日落黄、亚硫酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精，经清洗、脱皮、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。3.10芋头酱以香芋、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、奶油、饮用水、食用盐为主要原料，选择性添加食品添加剂：黄原胶、柠檬酸、柠檬酸钠、植脂末、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、DL-苹果酸、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精，经清洗、脱皮、去核、切丁、调配、浓缩、装罐、杀菌、包装等生产工艺加工而成的用于涂在面包、糕点等产品的表面上或夹在产品中间后直接食用或加工后食用的果蔬酱。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1菠萝：应符合 NY/T 450 的规定。4.1.2木瓜：应符合 NY/T 691 的规定。4.1.3水蜜桃：应符合 NY/T 866 的规定。4.1.4芒果：应符合 NY/T 492 的规定。4.1.5草莓：应符合 NY/T 444 的规定。4.1.6蓝莓：应符合 GB/T 27658 的规定。4.1.7橙：应符合 GB/T 21488 的规定。4.1.8椰果、菠萝蜜：应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.9香蕉：应符合 GB/T 9827 的规定。4.1.10香芋：应符合 NY/T 1049 的规定。4.1.11白砂糖：应符合 GB 13104 和 GB/T 317 的规定。Q/LZSL 0004S201954.1.12果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。4.1.13葡萄糖浆：应符合 GB/T 20885、GB 15203 的规定。4.1.14奶油：应符合 GB 19646 的规定。4.1.15植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.16食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定。4.1.17饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.18氧化淀粉：应符合 GB 29927 的规定。4.1.19黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.20柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.21甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.22柠檬黄:应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.23日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.24胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.25亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.26亚硫酸钠：应符合 GB 1886.8 的规定。4.1.27山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.28阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1