QMX 0001 S-2018 发酵配制酒.pdf

X 62备案500项9S-208Q/MX备案专用章重庆民兴葡萄酿酒有限公司企业标准Q/MX0001S-2018代替Q/MX0001S-2015发酵配制酒2018-04-16发布2018-04-26实施重庆民兴葡萄酿酒有限公司发布Q/MX0001S-2018前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替QAX0001S-2015发酵配制酒。与Q/MX0001S-2015相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：理化指标修改了“铅”。本标准由重庆民兴葡萄酿酒有限公司提出。本标准起草单位：重庆民兴葡萄酿酒有限公司。本标准主要起草人：何德君本标准批准人：何继良本标准代替了Q/NX0001S-2015。Q/0001S-2015的历次版本发布情况为：无。本标准备案有效期为3年。pE.Q/MX0001S-2018发酵配制酒1范围本标准规定了发酵配制酒的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以葡萄酒为酒基，适量添加甜味剂、着色剂、防腐剂、食用香精等，经预处理、调配、勾兑、灌装等工艺加工而成的发酵配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文一安件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量专GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验JJP1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法。3要求3.1原辅料3.1.1葡萄酒应符合GB2758的规定。3.1.2其它原辅料应符合国家相关标准及有关规定。Q/MX0001S-20183.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品固有的色泽，色泽均匀、澄清、透明、允许少量沉淀将样品置于洁净白色容气味与滋味具有本品固有的气味与滋味，酸甜适口，醇和甘甜，回味怡畅器中，在光线充足的条件下目杂质无正常视力可见外米杂质测、鼻嗅、日尝3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/(%vo1)520GB5009.225铅（以Pb计）/(g/kg)0.18GB5009.12酒精度按标签标示值允许差为士1%vol。3.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量“项目检验方法nc沙门氏菌500/25m1GB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25ml样品的分析及处理按CB4789.1执行。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的国家安全标准和公告的规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760和相关公告的规定。3.6农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按照JJ1070的方法。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合GB12697的规定。4检验规则