QMSSK 0050 S-2021 植物饮料.pdf

孟州世博生物科技有限公司企业标准 Q/MSSK 0050S-2021 _ 植物饮料 2021-01-24 发布 2021-01-24 实施_ 孟州世博生物科技有限公司 发布Q/MSSK 0050S-2021 前 言 本标准由孟州世博生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：陈宝香。Q/MSSK 0050S-2021 植物饮料 1 范围 本标准规定了植物饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为原料，加入水提物丹凤牡丹花、黑枣、桂圆、干姜、大枣、龙眼肉、黄精、黑芝麻、黑枸杞、芡实、黑豆、荷叶、葛根、枸杞、人参(人工种植 5年及 5 年以下)、沙棘、决明子、山药、怀山药、山楂、薏苡仁、桑椹、核桃、佛手、花椒中的一种或多种为原料，经水煮提取、浓缩或不浓缩，加入玉米低聚肽、大豆蛋白肽、小麦低聚肽粉、阿胶、鸡内金、低聚果糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、麦芽糊精、白砂糖、食用葡萄糖、柠檬酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、木糖醇、烟酸（维生素 B3）、维生素 C（抗坏血酸）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、食品用香精（牡丹香精、山药香精、乳味香精中的一种或几种）、山梨酸钾中的一种或几种，经调配、混合、杀菌、灌装或灌装后杀菌、加工而成的植物饮料。根据原辅料不同可分为不同产品：牡丹黑枣植物饮料、牡丹复合肽植物饮料、怀山药复合肽植物饮料、营养素强化植物饮料、牡丹复合植物饮料、人参大豆肽植物饮料、牡丹大豆肽植物饮料、怀山药大豆肽植物饮料、风味植物饮料、复合植物饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 丹凤牡丹花应符合卫计委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（2013 年第 10 号）的规定。2.1.3 人参(人工种植 5 年及 5 年以下)应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.4 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.5 阿胶、黑枣、鸡内金、桂圆、干姜、大枣、龙眼肉、黄精、黑芝麻、黑枸杞、芡实、黑豆、荷叶、葛根、枸杞、沙棘、决明子、山药、山楂、薏苡仁、桑椹、核桃、佛手、花椒应符合中国人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.6 玉米低聚肽应符合 QB/T 4707 的规定。2.1.7 大豆蛋白肽应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.8 小麦低聚肽粉应符合 QB/T 5298 的规定。2.1.9 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.10 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.11 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.13 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。Q/MSSK 0050S-2021 2.1.14 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.15 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.16 烟酸（维生素 B3）应符合 GB 14757 的规定。2.1.17 食品用香精（牡丹香精、山药香精、乳味香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.18 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.19 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.20 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.21 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.22L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.23DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.24 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。2.1.25 维生素 B12（氰钴胺）应符合中华人民共和国药典2020 年版二部的规定。2.1.26 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 份，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品特有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 3.06.5 GB 5009.237 铅*（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计）a，g/kg 0.2 SN/T 3854 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 Q/MSSK 0050S-2021 维生素 B6 C，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 维生素 B12 C，g/kg 0.61.8 GB/T 5009.217 或 GB 5413.14 烟酸C，mg/kg 318 GB 5009.89 肽d，g/100g 2.0 GB/T 22492 锡e(以 Sn 计)，mg/kg 150 GB 5009.16 锌、铜、铁总和e，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 脲酶试验f 阴性 GB/T 5009.183*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a仅适用于使用该食品添加剂的产品；b仅适用于使用山楂的产品；c仅适用于使用该食品营养强化剂的产品；d仅适用于以肽命名的产品；e仅适用于金属罐装产品；f 仅适用于以黑豆为原料的产品。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定，食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。Q/MSSK 0050S-2021 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、商业无菌（经商业无菌生产的饮料）、菌落总数（非经商业无菌生产的饮料）、大肠菌群（非经商业无菌生产的饮料）。型式检验按国家相关规定执行。Q/MSSK 0050S-2021 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为原料，加入水提物丹凤牡丹花、黑枣、桂圆、干姜、大枣、龙眼肉、黄精、黑芝麻、黑枸杞、芡实、黑豆、荷叶、葛根、枸杞、人参(人工种植 5年及 5 年以下)、沙棘、决明子、山药、怀山药、山楂、薏苡仁、桑椹、核桃、佛手、花椒中的一种或多种为原料，经水煮提取、浓缩或不浓缩，加入玉米低聚肽、大豆蛋白肽、小麦低聚肽粉、阿胶、鸡内金、低聚果糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、麦芽糊精、白砂糖、食用葡萄糖、柠檬酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、木糖醇、烟酸（维生素 B3）、维生素 C（抗坏血酸）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、食品用香精（牡丹香精、山药香精、乳味香精中的一种或几种）、山梨酸钾中的一种或几种，经调配、混合、杀菌、灌装或灌装后杀菌、加工而成的植物饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C 作为抗氧化剂使用。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。孟州世博生物科技有限公司