QMRYY 1003 S-2022 即食益生菌食品.pdf

南 京 每 日 营 养 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/MRYY 1003S-2022 即食益生菌食品 2022-04-18 发布 2022-06-18 实施 南京每日营养科技有限公司发 布 Q/MRYY J S Q B备案编号：3 2 1 2 6 8 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 6-1 7Q/MRYY 1003S2022 I 前前 言言 本标准按GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编制。本标准本标准贯彻执行了GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量和T/CNFIA 1312021 益生菌食品，同时参考 GB 7101 食品安全国家标准 饮料。本标准中铅（以Pb计）指标设定为0.9mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量中“固体饮料”铅（以Pb计）1.0mg/kg的规定。本标准由南京每日营养科技有限公司起草。本标准主要起草人：王玉莹、贾紫薇、王荣昌、陈玉皓、甘露。本标准于2022年05月首次发布。J S Q BQ/MRYY 1003S2022 1 即食益生菌食品即食益生菌食品 1 范围 本标准规定了即食益生菌食品的要求、检验规则及标签、标志、命名、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌的一种或几种为原料，选择性添加牛初乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、燕窝肽、鲣鱼弹性蛋白肽、胶原蛋白肽、乳粉、食品加工用植物蛋白、大豆蛋白粉、大豆膳食纤维粉、海洋鱼低聚肽粉、酵素粉、草莓粉、接骨木莓果汁粉、针叶樱桃粉、红树莓果汁粉、番茄粉、低聚果糖（非营养强化剂用途）、食用葡萄糖、淀粉糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纤维）、乳糖、海藻糖、水苏糖、食用盐以及新食品原料（低聚木糖、低聚半乳糖（非营养强化剂用途）、人参（人工种植）、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、菊粉、酵母-葡聚糖、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白、黑果腺肋花楸果、关山樱花、茶树花、阿萨伊果、茶叶茶氨酸、N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、DHA藻油、花生四烯酸油脂、共轭亚油酸甘油酯），添加或不添加食品添加剂（L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、半乳甘露聚糖、聚葡萄糖、微晶纤维素、罗汉果甜苷、维生素C（抗坏血酸）、抗坏血酸钠、碳酸氢钠、酪蛋白酸钠）中一种或几种经备料、烘干或不烘干、粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混料、包装工艺加工制成的粉末状的即食益生菌食品（以下简称产品）。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素（含第1号修改单）GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 J S Q BQ/MRYY 1003S2022 2 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱包装和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 J S Q BQ/MRYY 1003S2022 3 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 4572 酵母-葡聚糖 RHB 602 牛初乳粉 T/GDL 1 抗性糊精（水溶性膳食纤维）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）国家卫生健康委关于关山樱花等32种“三新食品”的公告（2022年第1号）可用于食品的菌种名单（卫办监督发（2010）65号）食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局令第102号）卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第5号）卫生部关于批准-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第12号）卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第18号）卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告2010年第3号）卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告（卫生部公告2010年第9号）卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（卫生部公告2010年第15号）卫生部关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号）卫生部关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（卫生部公告2014年第15号）卫生部关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（卫生部公告2014年第20号）卫生部关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（卫生部公告2018年第10号）3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌 应符合卫办监督发（2010）65 号的规定。3.1.2 牛初乳粉 应符合 RHB 602 的规定。3.1.3 乳清粉和乳清蛋白粉 应符合 GB 11674 的规定。3.1.4 燕窝肽 应符合附录 A.2 的规定。3.1.5 鲣鱼弹性蛋白肽 应符合附录 A.3 的规定。J S Q BQ/MRYY 1003S2022 4 3.1.6 胶原蛋白肽 应符合 GB 31645 的规定。3.1.7 乳粉 应符合 GB 19644 的规定。3.1.8 食品加工用植物蛋白 应符合 GB 20371 的规定。3.1.9 大豆蛋白粉 应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.10 大豆膳食纤维粉 应符合 GB/T 22494 的规定。3.1.11 海洋鱼低聚肽粉 应符合 GB/T 22729 的规定。3.1.12 酵素粉、草莓粉、接骨木莓果汁粉、针叶樱桃粉、红树莓果汁粉、番茄粉 应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.13 低聚果糖 应符合 GB/T 23528 或 GB/T 23528.2 的规定。3.1.14 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.15 淀粉糖 应符合 GB 15203 的规定。3.1.16 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.17 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 或 GB/T 20882.6 的规定。3.1.18 抗性糊精（水溶性膳食纤维）应符合 T/GDL 1 的规定。3.1.19 乳糖 应符合 GB 25595 的规定。3.1.20 海藻糖 应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.21 水苏糖 应符合 QB/T 4260 的规定。J S Q BQ/MRYY 1003S2022 5 3.1.22 食用盐 应符合 GB 2721 的规定。3.1.23 低聚木糖 应符合卫生部 2014 年第 20 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.24 低聚半乳糖 应符合卫生部公告 2008 年第 20 号及附录 A.4 的规定。3.1.25 人参（人工种植）应符合卫生部 2012 年第 17 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.26 L-阿拉伯糖 应符合卫生部 2008 年第 12 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.27 异麦芽酮糖醇 应符合卫生部公告 2008 年第 20 号及附录 A.5 的规定。3.1.28 菊粉 应符合卫生部公告 2009 年第 5 号及附录 A.6 的规定。3.1.29 酵母-葡聚糖 应符合卫生部公告 2010 年第 9 号及 QB/T 4572 的规定。3.1.30 乳矿物盐、牛奶碱性蛋白 应符合卫生部 2009 年第 18 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.31 黑果腺肋花楸果 应符合卫生部 2018 年第 10 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.32 关山樱花 应符合国家卫健委 2022 年第 1 号公告及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.