QMCCK 0005 S-2021 包裹料.pdf

上海味好美食品有限公司企业标准上海味好美食品有限公司企业标准Q/MCCK0005S-2021代替 Q/MCCK0005S-2017包裹料2021-06-16发布2021-06-16实施上海味好美食品有限公司 发布SHQB前 言本标准参照GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量编写。本标准自实施之日起代替Q/MCCK0005S-2017 食品安全企业标准 包裹料。修改了前言；修改了标志、标签；本标准由上海味好美食品有限公司全国质量保证部提出并归口。本标准起草单位：上海味好美食品有限公司。本标准主要起草人：成霞、卫风汝。本标准2021年更新发布。本标准所代替标准的历年版本发布情况为：Q/MCCK0005S-2017本产品由上海味好美食品有限公司和上海味好美食品有限公司嘉定分公司生产。SHQBQ/MCCK0005S-2021包裹料1范围本标准规定了预混调味粉（包裹料）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标识、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主料，选择性添加调味品（香辛料、盐、糖、味精或其他调味品）混合，添加或不添加三聚磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等磷酸盐、脱水蛋制品、玉米淀粉、食用香精等辅料混合而成的碎屑状或粉末状，经原料预处理、配料、混合搅拌、过筛、包装等工序，提供给终端客户作为禽肉、海产品、蔬菜等的表面覆盖物，经油炸、烧烤、蒸煮等方式熟制后方可食用的产品，为非即食食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽称取10g样品置于具有白色底色的背景下观察其组织状态、色泽和杂质，闻其气味。组织形态自由流动的粉末或颗粒，允许有少许结块现象滋、气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB 2762规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.15GB 5009.121SHQBQ/MCCK0005S-20213.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5食品添加剂和营养强化剂3.5.1 食品添加剂和营养强化剂的质量要求应符合相应的安全标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.5.3 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4加工过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。5检验规则5.1 出厂检验5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目包括感官指标和包装外观。5.2 型式检验5.2.1 正常生产时每一年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；b）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c）停产半年后恢复生产或机械大修后恢复生产时；5.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6标签、标识、包装、运输和贮存6.1 产品标签、标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。6.2 产品包装上标签清晰、美观，标识内容完整，套色准确，无叠字，漏色现象。包装袋密封良好。由目视检查。6.3 运输工具应清洁、干燥、无异味、有蓬盖。在整个运输过程中要保持干净、清洁、不得受潮，不得同有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品混装、混运。6.4 产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内。不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混存。7保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期一般不超过24个月，具体见产品标签所示。2SHQBQ/MCCK0005S-2021 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：包裹料(Q/MCCK0005S-2021)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海味好美食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB