上海味好美食品有限公司企业标准Q/MCCK0005S-2021代替Q/MCCK0005S-2017包裹料2021-06-16发布2021-06-16实施上海味好美食品有限公司发布SHQB前言本标准参照GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》编写。本标准自实施之日起代替Q/MCCK0005S-2017《食品安全企业标准包裹料》。——修改了前言；——修改了标志、标签；本标准由上海味好美食品有限公司全国质量保证部提出并归口。本标准起草单位：上海味好美食品有限公司。本标准主要起草人：成霞、卫风汝。本标准2021年更新发布。本标准所代替标准的历年版本发布情况为：——Q/MCCK0005S-2017本产品由上海味好美食品有限公司和上海味好美食品有限公司嘉定分公司生产。SHQBQ/MCCK0005S-2021包裹料1范围本标准规定了预混调味粉（包裹料）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标识、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主料，选择性添加调味品（香辛料、盐、糖、味精或其他调味品）混合，添加或不添加三聚磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等磷酸盐、脱水蛋制品、玉米淀粉、食用香精等辅料混合而成的碎屑状或粉末状，经原料预处理、配料、混合搅拌、过筛、包装等工序，提供给终端客户作为禽肉、海产品、蔬菜等的表面覆盖物，经油炸、烧烤、蒸煮等方式熟制后方可食用的产品，为非即食食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽称取10g样品置于具有白色底色的背景下观察其组织状态、色泽和杂质，闻其气味。组织形态自由流动的粉末或颗粒，允许有少许结块现象滋、气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）,mg/kg≤0.15GB5009.121SHQBQ/MCCK0005S-20213.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的...
