QLSGY 0001 S-2021 代用茶.pdf

Q/LSGY 广东省食品安全企业标准 Q/LSGY 0001S-2021 代用茶 2021-09-15 发布 2021-09-20 实施 中山市利生工艺有限公司 发 布 备案号：44200355S-2021备案日期：2021年09月30日备案有效期：伍年Q/LSGY 0001S-2021 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由中山市利生工艺有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周义、张祖渊。本标准于 2021 年 9 月 15 日首次发布。Q/LSGY 0001S-2021 1 代用茶 1 范围 本标准规定了代用茶的产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以炒大米、炒红米、炒黑米、炒大麦、炒小米、炒黑豆、以丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参（人工种植）中的一种或一种以上为原料，经原料验收、筛选、破碎或不破碎、烘干、分装而成的代用茶产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 Q/LSGY 0001S-2021 2 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 11766 小米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618 甘草 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB/T 22300 丁香 GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 GB/T 30357.5 乌龙茶 第 5 部分：肉桂 GB/T 30357.7 乌龙茶 第 7 部分：佛手 GB/T 30637 食用葛根粉 GB/T 32727 肉豆蔻 GB/T 32736 干薄荷 LY/T 1922 核桃仁 LY/T 2866 余甘子粉 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉 NY/T 1043 绿色食品 人参和西洋参 NY/T 1504 莲子 GH/T 1091 代用茶 GH/T 1159 山楂 SB/T 10617 熟制杏核和杏仁 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定 原卫生部 2012 年第 17 号公告 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 原卫生部 2013 年第 3 号公告 关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告 原卫生部 2014 年第 6 号公告 批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告 3 技术要求 3.1 原辅料要求 Q/LSGY 0001S-2021 3 3.1.1 丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参（人工种植）应符合中华人民共和国药典（2020 年版）的规定。3.1.2 大米应符合 GB 2715 和 GB/T 1354 的规定。3.1.3 红米、黑米、小米、麦芽、薏苡仁还应符合 GB 2715 的规定。3.1.4 大麦还应符合 GB 2715 和 NY/T 891 的规定。3.1.5 小米还应符合 GB 2715 和 GB/T 11766 的规定。3.1.6 黑米应符合 GB 2715 和 NY/T 832 的规定。3.1.7 黑豆还应符合 NY/T 285 的规定。3.1.8 黑芝麻、杏仁、莲子应符合 GB 19300 的规定。3.1.9 昆布还应符合 GB 19643 的规定。3.1.10 人参（人工种植）还应符合 NY/T 1043 的规定。3.1.11 薄荷还应符合 GB/T 32736 的规定。3.1.12 蜂蜜还应符合 GB 14963 的规定。3.1.13 黑胡椒还应符合 GB/T 7901 的规定。3.1.14 葛根还应符合 GB/T 30637 的规定。3.1.15 莲子还应符合 NY/T 1504 的规定。3.1.16 核桃仁还应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.17 生姜还应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.18 红小豆还应符合 NY/T 599 的规定。3.1.19 杏仁还应符合 SB/T 10617 的规定。3.1.20 肉豆蔻还应符合 GB/T 32727 的规定。3.1.21 佛手还应符合 GB/T 30357.7 的规定。3.1.22 大豆还应符合 GB 1352 的规定。3.1.23 花椒还应符合 GB/T 30391 的规定。3.1.24 龙眼肉（桂圆）还应符合 GB 16325 的规定。3.1.25 肉桂还应符合 GB/T 30357.5 的规定。3.1.26 丁香还应符合 GB/T 22300 的规定。3.1.27 八角还应符合 GB/T 7652 的规定。3.1.28 甘草还应符合 GB/T 19618 的规定。3.1.29 余甘子还应符合 LY/T 2866 的规定。3.1.30 山药还应符合 GB/T 20351 的规定。3.1.31 山楂还应符合 GH/T 1159 的规定。3.1.32 茯苓还应符合 GB 7096 的规定。3.1.33 坚果与籽类制品还应符合 GB 19300 的规定。3.1.34 水果干制品应符合 GB 16325 的规定。3.1.35 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.36 食用菌应符合 GB 7096 的规定。Q/LSGY 0001S-2021 4 3.1.37 枳椇子、姜（生姜、干姜）、黄芥子、藿香、代代花、白扁豆花、枣（大枣、酸枣、黑枣）、槐米、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮（陈皮）、酸角、魔芋、刺梨、荞麦苗应无腐烂。3.1.38 沙棘叶应符合原卫生部 2013 年第 3 号公告的规定。3.1.39 杜仲应符合原卫生部 2014 年第 6 号公告的规定。3.1.40 人参（人工种植）应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。3.1.41 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.42 应洁净、无异物、无异气味，无霉变。3.1.43 所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 外观 具有各产品固有的色泽，无劣变、霉变、无杂质 汤色 具有各产品固有的汤色 香气 具有各产品固有的香气，无异气味 滋味 具有各产品固有的滋味，无异味 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 叶类 花类、果（实）类 根茎类、混合类 水分（质量分数），%8.5 13.0 12.0 总灰分（质量分数），%12.0 铅（以Pb计），mg/kg 0.16（谷物及其制品、豆类、坚果与籽类）0.4（豆类制品）0.9（蔬菜制品、水果制品、食用菌及其制品、蜂蜜）0.9（干重计）（藻类及其制品）2.0（香辛料类）4.0（其他类）镉（以Cd计），mg/kg 0.1（谷物类）0.2（豆类）0.5食用菌制品(姬松茸制品除外)总汞（以Hg 计），mg/kg 0.1（食用菌及其制品）Q/LSGY 0001S-2021 5 总砷（以As 计），mg/kg 0.5（谷物类、食用菌及其制品）铬（以Cr 计），mg/kg 1.0（谷物及其制品、豆类）黄曲霉毒素B1a,g/kg 5.0 展青霉素b,g/kg 50 赭曲霉毒素Ac,g/kg 5.0 a 仅限于谷物类、熟制坚果及籽类、发酵豆制品类产品。b 仅限于以山楂为原料制成的产品。c 仅限于谷物及其制品、豆类。3.4 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.5 食品添加剂要求 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 净含量要求 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 按GH/T 1091的规定执行。5.2 水分 按GB 5009.3的规定执行。5.3 总灰分 按GB 5009.4的规定执行。5.4 铅 按GB 5009.12的规定执行。5.5 镉 按GB 5009.15的规定执行。Q/LSGY 0001S-2021 6 5.6 总汞 按GB 5009.17的规定执行。5.7 总砷 按GB 5009.11的规定执行。5.8 铬 按GB 5009.123的规定执行。5.9 黄曲霉毒素 B1 按GB 5009.22的规定执行。5.10 展青霉素 按GB 5009.185的规定执行。5.11 赭曲霉毒素 A 按GB 5009.96的规定执行。5.12 污染物限量 按GB 2762的规定执行。5.13 农药残留限量 按GB 2763的规定执行。5.14 净含量 按JJF