QMWCS 0005 S-2019 冷面.pdf

Q/MWCS0005S-2019220187S-20192019021220220211*Q/MWCS备案号：220187S-2019有效期至：2022 年 02 月 11 日梅河口市沃池食品有限公司企业标准Q/MWCS0005S-2019冷面2019-01-18 发布2019-01-18 实施梅河口市沃池食品有限公司 发发布布Q/MWCS0005S-20191冷面1范围本标准适用于以小麦粉和（或）食用玉米淀粉、玉米粉、黑米粉、绿豆粉、水为原料，加入少许食用盐、碳酸钠，经配料、混合、挤压成型、阴干、包装而成的非即食冷面（生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉、玉米粉、黑米粉、绿豆粉应符合 GB 2715 的规定。3.1.2食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。Q/MWCS0005S-201923.1.3食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的黄白色或浅黄色、黄色、紫黑色、浅绿色取适量试样置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。组织形态长条形，粗细均匀、整齐滋、气味气味正常、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,g/100g50GB 5009.3酸度,mL/10g5.0GB 5009.239食盐（以NaCl计）,g/100g2.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.19GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1a，g/kg20GB 5009.22a仅限于以玉米粉为原料加工的冷面。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量，g/kg残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/MWCS0005S-201935生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在包装箱内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在同一批产品中随机抽取 2kg，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面配料表（原料）：小麦粉和（或）食用玉米淀粉、玉米粉、黑米粉、绿豆粉、水、食用盐、碳酸钠净含量和规格：依据市场需求而定生产者名称：梅河口市沃池食品有限公司地址：吉林省梅河口市杏岭乡兴起村联系电话：生产日期：保质期：常温 1、4 季度 10 天，2、3 季度 3 天；冷藏（15为宜）2 个月；冷冻（-18）12 个月贮存条件：常温（避光、阴凉、干燥、通风处）、冷藏（15为宜）、冷冻（-18）贮存Q/MWCS0005S-20194食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/MWCS0005S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项 目每 100g营养素参考值%/NRV%能量1389kJ17%蛋白质7.3g12%脂肪3.4g6%碳水化合物67.0g22%钠655mg33%8包装包装袋选用塑料复合材料，应符合 GB 4806.7 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定；储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期保质期为常温 1、4 季度 10 天，2、3 季度 3 天；冷藏（15为宜）2 个月；冷冻（-18）12 个月。