QMBAH 0009 S-2020 植物蛋白饮料 椰子汁.pdf

可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司企业标准可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司企业标准Q/MBAH0009S-2020代替 Q/MBAH0009S-2017植物蛋白饮料 椰子汁2020-11-17发布2020-11-17实施可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准主要指标参照 GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料。本标准自实施之日起代替 Q/MBAH0009S-2017食品安全企业标准 植物蛋白饮料 椰子汁本标准与 Q/MBAH0009S-2017 相比，主要变化如下：修改了原辅料要求；修改了型式检验频率；附录 A 中删除、修改部分企业信息。本标准附录 A本产品适用的受委托企业名称及地址为资料性附录。本标准由可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司提出。本标准起草单位：可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司。本标准主要起草人：胡（王君）玉。本标准历次版本发布情况：Q/MBAH0009S-2015；Q/MBAH0009S-2017。ISHQBQ/MBAH0009S-2020植物蛋白饮料 椰子汁1.范围本标准规定了植物蛋白饮料的定义、要求、食品加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以水、椰浆、白砂糖和（或）果葡糖浆为主要原料，添加食品添加剂（酪蛋白酸钠，单、双甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠等）经调配、均质、杀菌、灌装封盖（口）加工制成的可直接饮用的椰子汁。2.规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3.定义 椰浆：以新鲜成熟的椰子为原料，经剥壳、取肉、破碎、榨汁、过滤、加热、均质、灭菌等工艺生产的椰子原浆。4.要求4.1 原辅料要求 4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2椰浆应符合 GB 17325 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.4果葡糖浆应符合 GB 15203 的规定。4.1.5所有原辅料应符合相关的国家标准或地方标准或企业标准、或食品行业标准、或食品团体标准的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要 求检验方法色泽呈均匀一致的乳白色或微灰白色。摇匀产品，开启包装后，将样品倒入透明烧杯，置于明亮处，观察其色泽、组织状态及杂质。组织形态呈均匀细腻的乳浊液。允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致。杂质无正常视力可见的外来杂质。滋、气味具有椰子果肉特有的滋味与气味，或具有与加入辅料相符的滋味与气味；无异味。摇匀产品，开启包装后，立即嗅其气味，品尝其滋味。4.3 理化指标 理化指标应符合 GB 7101的规定。4.4 污染物限量应符合GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表2 的要求。1SHQBQ/MBAH0009S-2020表2污染物限量项 目指 标检验方法铅（Pb），mg/L0.2GB 5009.124.5 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.6 农药残留限量应符合GB 2763 的规定。4.7 微生物限量4.7.1 微生物限量应符合GB 7101 的规定。4.7.2 致病菌限量应符合GB 29921 的规定。4.8 食品添加剂及营养强化剂4.8.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.8.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880的规定。4.9 净含量 按原国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 中规定的方法检验。4.10 其他指标 应符合GB 7101 和表 3 的要求。表3其他指标项 目指 标检验方法蛋白质a，g/100g 0.5GB 5009.5脂肪，g/100g 1.0GB 5009.6a 植物蛋白的添加量对产品蛋白质的贡献率应不小于30%。5.食品加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 和GB 12695 的规定。6.检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验，检验合格后方能出厂销售。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、蛋白质、净含量、商业无菌（经商业无菌生产的产品）、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括要求中的全部项目。6.3 组批同一生产线、品种、规格，并在同一天生产的产品为一批。2SHQBQ/MBAH0009S-20206.4 抽样方法和抽样数量每一批号作一次验收，不同批号分别验收。每批随机抽取 15 个最小独立包装，2 个供感官检验、蛋白质检验，5 个供微生物检验，3 个供净含量检测，其他备用。型式检验应在同批次合格品中随机抽取样品用于检测。7.标识、标签、包装、运输和贮存7.1 标识、标签产品标识标签应符合 GB 7718 和其它相关法律法规的规定。营养标识标签应符合 GB 28050 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。需冷链运输和贮存的产品,应标注运输和贮存条件。7.2 包装包装材料和容器应符合相关标准的要求，密封无洞，封口牢固。7.3 运输 运输工具应清洁、卫生，避免日晒雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。需冷链运输的产品,应符合产品标示的运输条件。7.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，离墙离地，不应与有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。需冷链贮存的产品,应符合产品标示的贮存条件。3SHQBQ/MBAH0009S-2020附录A（资料性附录）本产品适用的受委托企业名称及地址1、中粮可口可乐饮料（新疆）有限公司地址:乌鲁木齐经济技术开发区庐山街389 号2、上海紫泉饮料工业有限公司地址:上海市闵行区颛兴路 1188 号3、可口可乐装瓶商生产(营口)有限公司地址：中国（辽宁）自由贸易试验区营口市西市区新联大街 135 号4、可口可乐装瓶商生产(南宁)有限公司地址：南宁市丰达路 28 号厂房四5、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司漯河分公司地址：漯河经济技术开发区纬一路 1 号6、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司南京分公司地址：南京市浦口区高新技术开发区新科二路 26 号7、可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司厦门分公司地址：厦门市同安区同集中路 1355 号（无菌罐装厂房）8、可口可乐装瓶商生产(苏州)有限公司地址：苏州市吴中区胥口镇东欣路 199 号9、可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司地址：武汉市东西湖区走马岭汇通大道 2 号10、可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司成都分公司地址：四川省成都市新都工业大道东段 60号11、可口可乐装瓶商生产(佛山)有限公司地址：广东省佛山市三水工业园区西南园 B 区105-10号12、可口可乐装瓶商生产(杭州)有限公司地址：杭州市下沙经济开发区 10号大街 29 号 8 幢13、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司地址：广东省东莞市南城区石鼓工业区14、可口可乐装瓶商生产（济南）有限公司地址：山东省章丘市明水经济开发区经十东路 7799 号15、可口可乐装瓶商生产（石家庄）有限公司地址：石家庄经济技术开发区海南路 169 号16、中粮可口可乐饮料(北京)有限公司地址：北京市北京经济技术开发区荣京东街 9 号17、湖北奥瑞金饮料工业有限公司地址：湖北省咸宁市咸宁经济开发区长江产业园18、福建福天食品有限公司地址：漳州台商投资区凤山工业园4SHQBQ/MBAH0009S-2020受委托企业如有变化或者新增，不再修改本标准，以双方的委托生产合同或协议作为使用本标准的依据。受委托企业的名称或地址如有变化，不再修改本标准，以企业的相关资质证书为准。5SHQBQ/MBAH0009S-2020 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：植物蛋白饮料 椰子汁(Q/MBAH0009S-2020)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB