QLYYX 0001 S-2021 浆水.pdf

Q/LYYX0001S2021 陇南圆益欣山野菜加工有限责任公司企业标准Q/LYYX 2010-发布2010-06-01实施中中华华人人民民共共和和国国卫卫生生部部 发发布布陇南圆益欣山野菜加工有限责任公司陇南圆益欣山野菜加工有限责任公司 发布2021-01-22发布2021-01-22实施浆水Q/LYYX0001S2021目 次 前言 1 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 产品分类 1 4 技术要求 1 5 食品添加剂 3 6 食品生产加工过程的卫生要求 3 7 检验规则 3 8 标志、包装、运输、贮存 3 9 保质期 4 Q/LYYX0001S2021前 言 本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由陇南圆益欣山野菜加工有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王新庆 本标准于2021年01月22日首次发布并实施。Q/LYYX0001S20211浆水 1 范围 本标准规定了浆水的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以生活饮用水、新鲜蔬菜和山野菜为主要原料，经精选、清洗、漂烫，辅以小麦粉，经发酵后，添加食品添加剂（山梨酸钾），再经真空包装等工艺而制成的浆水。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通用规则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标品中准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 LY/T 1673 山野菜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定 3 产品分类 按含菜与不含菜，产品分为含菜浆水和不含菜浆水两类。4 技术要求 Q/LYYX0001S202124.1 原料和辅料要求 4.1.1 原料 4.1.1.1 新鲜蔬菜：应选用干净、无污染、无腐烂、干疤、黑斑和其他病虫害的新鲜蔬菜,应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.1.2 山野菜：应符合LY/T 1673的规定。4.1.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。4.1.2 辅料 4.1.2.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。4.1.2.2 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 汁液呈半透明乳白色、固型物呈黄绿色。滋味和气味 具有本品特有之酸香味，无异味。组织形态 半透明液体、有少量沉淀、无悬浮白花膜。含菜浆水可见少量蔬菜。杂质 无其它肉眼可见杂质。取适量混合均匀的样品，置于洁净的样品杯中，在自然光下观察色泽、鉴别气味，用温开水漱口后品尝滋味，检查其有无异物。4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物，%630 GB/T 10786 总酸（以乳酸计），g/100g 3.0 GB/T 12456 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 注：固形物仅测含菜浆水。4.4 有害物质限量 应符合表3的规定。表3 有害物质限量指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计），mg/0.2 GB 5009.12 4.5 微生物限量 应符合表4的规定。表 4 微生物限量指标 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/mL表示)项 目 n c m M 检验方法 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3(第二法)金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10(第二法)Q/LYYX0001S20213沙门氏菌 5 0 0/25mL-GB 4789.4 注：a样品的采集及处理按照GB 4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。按JJF 1070 规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881规定。7 检验规则 7.1 组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20袋，15袋用于检验，5袋留样。7.3 出厂检验 7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、固形物、总酸、大肠菌群为每批必检项目。7.4 型式检验 7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则 7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8 标志、包装、运输、贮存 Q/LYYX0001S202148.1 标志 产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 包装材料和容器应符合GB/T 10004、GB 4806.7的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输 8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存 产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中、并有防蝇、防鼠、防尘及防冻设施，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为12个月。