QMLY 0007 S-2019 中老年乳粉.pdf

Q/MLY陕 西美 力 源 乳 业 集 团有 限公 司 企 业标 准Q/MLY 0007S2019代替 Q/MLY 0007S2016中老年乳粉2018-12-20 发布2019-01-20 实施陕西美力源乳业集团有限公司发 布Q/MLY 0007S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了Q/MLY 0007S-2016。本标准与Q/MLY 0007S-2016相比，主要变化如下：对指标范围进行了调整；修改了标准条款框架；规范性引用文件进行更新。本标准由陕西美力源乳业集团有限公司修订。本标准主要修订人：魏书强、王秋歌、唐东涛。本标准批准人：郭建文。本标准历次版本发布情况为：Q/MLY 0007S-2016；Q/MLY 0007S-2014。Q/MLY 0007S20191中老年乳粉1范围本标准规定了中老年乳粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生羊乳、全脂羊乳粉或脱脂奶粉为主要原料，选择加入脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、复合植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、椰子油）、亚麻籽油、核桃油、橄榄油、无水奶油、乳糖、膳食纤维低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖（任选其中一种或几种），添加复合维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B6、牛磺酸、叶酸）、磷脂、碳酸钙、复合矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠），经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、混合、充氮包装而制成适用于中老年人群食用的乳固体含量不得低于70%的中老年乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定Q/MLY 0007S20192GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705平版装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8235亚麻籽油GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 22327核桃油GB/T 23347橄榄油、油橄榄果渣油GB/T 23528低聚果糖GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 20 号）国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生羊乳：应符合 GB 19301 的规定。Q/MLY 0007S201933.1.2全脂羊乳粉、脱脂奶粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.4亚麻籽油：应符合 GB/T 8235 的规定。3.1.5核桃油：应符合 GB/T 22327 的规定。3.1.6橄榄油：应符合 GB 23347 的规定。3.1.7无水奶油：应符合 GB 19646 的规定。3.1.8乳糖：应符合 GB 25595 的规定。3.1.9低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.10低聚半乳糖：应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 20 号）的规定。3.1.11低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.12聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。3.1.13复合维生素：应符合附录 A 的规定。3.1.14复合矿物质：应符合附录 B 的规定。3.1.15复合植物油：应符合附录 C 的规定。3.1.16磷脂：应符合 GB 28401 的规定。3.1.17碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.18生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味、气味具有乳香味、微甜、无异味组织状态干燥粉末、无结块、无正常视力可见外来异物冲调性经搅拌后可迅速溶解、冲调后无团块、杯底无沉淀3.3理化指标应符合表2的规定。Q/MLY 0007S20194表 2理化指标项目指标（每100g）能量/（kJ）16002200蛋白质/(g)16.5脂肪/(g)1225碳水化合物/(g)3060膳食纤维/(g)3.0钠/(mg)480维生素 A/(gRE)350950维生素 D/(g)6.412.6维生素 E/(mg-TE)1233维生素 B6/(mg)0.91.7维生素 C/（mg）35105叶酸/(g)250550牛磺酸/(mg)3055钙/(mg)500920铁/(mg)6.120.1锌/(mg)3.26.2硒/（g）1529水分/（g）5.03.4污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目指标铅（以Pb计）/（mg/kg)0.5总砷（以As计）/（mg/kg)0.5亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg)2.0铬（以Cr计）/（mg/kg)2.0锡n(以Sn计）/（mg/kg)250注：n仅限于采用镀锡薄板容器的包装的食品。3.5真菌毒素限量应符合表4的规定。表 4真菌毒素限量项目指标黄曲霉毒素M1（以生乳折算计）/（g/kg）0.53.6微生物限量Q/MLY 0007S20195应符合表5的规定。表 5微生物限量项目指标ncmM菌落总数/(CFU/g)5250000150000大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5210100沙门氏菌500/25g-3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.8原料、食品添加剂及营养强化剂3.8.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。3.10生产过程要求应符合GB 12693的规定。4检验方法4.1感官要求4.1.1色泽、组织状态和滋味、气味：取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.1.2冲调性：取 30g 样品于 500mL 烧杯中，倒入 200mL5060的水冲调，用玻璃棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。4.2理化指标4.2.1能量：按蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维实际测定值，分别乘以能量系数 17、37、17、8 所得之和。4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法进行检验。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法进行检验。4.2.4碳水化合物Q/MLY 0007S20196计算法：碳水化合物含量g/100g=100-蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量g/100g。4.2.5膳食纤维：按 GB 5009.88 规定的方法进行检验。4.2.6维生素 A、D、E：按 GB 5009.82 规定的方法进行检验。4.2.7维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法进行检验。4.2.8维生素 C：按 GB 5009.86 规定的方法进行检验。4.2.9钙：按 GB 5009.92 规定的方法进行检验。4.2.10铁：按 GB 5009.90 规定的方法进行检验。4.2.11锌：按 GB 5009.14 规定的方法进行检验。4.2.12钠：按 GB 5009.91 规定的方法进行检验。4.2.13叶酸：按 GB 5009.211 规定的方法进行检验。4.2.14牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法进行检验。4.2.15硒：按 GB 5009.93 规定的方法进行检验。4.2.16水分：按 GB 5009.3 规定的方法进行检验。4.3污染物限量4.3.1铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行检验。4.3.2总砷：按 GB 5009.11 规定的方法进行检验。4.3.3铬：按 GB 5009.123 规定的方法进行检验。4.3.4亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法进行检验。4.3.5锡：按 GB 5009.16 规定的方法进行检验。4.4真菌毒素限量黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法进行检验。4.5微生物限量4.5.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。4.5.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。4.5.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法进行检验。4.5.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法进行检验。4.5.5