QKFF 0001 S-2021 杏仁茶（固体饮料）.pdf

开封市龙亭区范范食品厂企业标准 Q/KFF 0001S-2021 _ 杏仁茶（固体饮料）2021-07-04 发布 2021-07-04 实施_ 开封市龙亭区范范食品厂 发布Q/KFF 0001S-2021 前 言 本标准由开封市龙亭区范范食品厂提出。本标准由中国检验认证集团河南有限公司、开封市食品药品检验所和开封市龙亭区范范食品厂共同起草。本标准起草人：武延辉、刘珊珊、范靖宇。Q/KFF 0001S-2021 杏仁茶（固体饮料）1 范围 本标准规定了杏仁茶（固体饮料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以自制粉包为主要原料，辅以自制【坚果包、果干包、酱包、白砂糖包】，经包装而成的杏仁茶（固体饮料）。粉包粉包：以杏仁粉、玉米淀粉、藕粉、杏仁粉末香精为原料，经混合、包装加工而成。坚果包：坚果包：以花生仁（熟，粉碎）、葵花籽仁（熟）、杏仁（生）、芝麻（熟）、巴旦木（熟）为原料，经混合、包装加工而成。果干包：果干包：以山楂粒、葡萄干、红枣干为原料，经混合、包装加工而成。酱包：酱包：以糖玫瑰或糖桂花为原料，经包装加工而成。白砂糖包：白砂糖包：以白砂糖为原料，经包装加工而成。2 原料 2.1 原料要求 2.1.1 杏仁粉应符合 GB 19300 的规定。2.1.2 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.3 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.4 杏仁粉末香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.5 花生仁应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.6 葵花籽仁应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.7 杏仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.8 芝麻应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.9 巴旦木应符合 SB/T 10673 和 GB 19300 的规定。2.1.10 山楂粒应符合GB/T 31318 和 GB 14884的规定。2.1.11 葡萄干应符合 GB 16325 的规定。2.1.12 红枣干应符合 GB/T 23787 的规定。2.1.13 糖玫瑰、糖桂花应符合 GB/T 10782 和 GB 14884 的规定。2.1.14 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 状态 具有各原料物质应有的状态，无正常视力可见外来异物 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光下，观察其状态、色泽，检查有无杂质，闻其气味，色泽 具有各原料物质应有的色泽 Q/KFF 0001S-2021 滋味、气味 具有原辅料混合后应有的滋味、气味，无异味 用温开水漱口，按标签明示的食用方法冲调后品其滋味，并检查冲调性。冲调性 主料（粉包）冲调后呈均匀的糊状 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指 标 检验方法 水分a，g/100g 7 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 酸价 b（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值b（以脂肪计），g/100g 0.4 GB 5009.227 氰化物（以 HCN 计）c，mg/kg 0.05 GB 5009.36 展青霉素 d，g/kg 20 GB 5009.185 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 适用于粉包的检验。b 适用于坚果包的检验。c 适用于原辅料混合后按产品标签标识的食用方法冲调稀释进行检验。d 适用于果干包的检验。铅、总砷、黄曲霉毒素B1适用于产品的混合检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目b 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。b 适用于混合检验。Q/KFF 0001S-2021 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分（粉包）、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/KFF 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以自制粉包为主要原料，辅以自制【坚果包、果干包、酱包、白砂糖包】，经包装而成的杏仁茶（固体饮料）。粉包粉包：以杏仁粉、玉米淀粉、藕粉、杏仁粉末香精为原料，经混合、包装加工而成。坚果坚果包：包：以花生仁（熟，粉碎）、葵花籽仁（熟）、杏仁（生）、芝麻（熟）、巴旦木（熟）为原料，经混合、包装加工而成。果干包：果干包：以山楂粒、葡萄干、红枣干为原料，经混合、包装加工而成。酱包：酱包：以糖玫瑰或糖桂花为原料，经包装加工而成。白砂糖包：白砂糖包：以白砂糖为原料，经包装加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。开封市龙亭区范范食品厂