QNJHR 0002 S-2021 复合燕麦麸膳食高纤粉.pdf

南 京 华 润 生 物 工 程 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NJHR 0002S-2021 复合燕麦麸膳食高纤粉 2021-12-20 发布 2022-01-20 实施 南京华润生物工程有限公司发 布 Q/NJHR 代替 Q/NJHR 0002S-2020 J S Q B备案编号：3 2 0 2 8 9 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 1-1 9Q/NJHR 0002S-2021 I 前 言 本标准代替Q/NJHR 0002S-2020，与原标准相比：调整了配料：增加了添加或不添加低聚异麦芽糖、食用盐为原料，添加或不添加食品添加剂（三氯蔗糖）、添加或不添加食品用香精(麦香粉末、燕麦粉末)为辅料。调整了产品的蛋白质含量：由原来的20.0%调整为12.0%。本标准格式依据GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的编写规则起草。本标准贯彻执行了GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中黄曲霉毒素B14.8g/kg严于GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量小麦、大麦、其他谷物中黄曲霉毒素B15.0g/kg。本标准由南京华润生物工程有限公司提出并负责起草。本标准由南京华润生物工程有限公司（南京市浦口区桥林街道步月路39号12幢-251）授权并委托南京龙福新科技实业有限公司（南京市六合区南京中山科技园科创大道9号）生产加工。本标准主要起草人：邱少中、梁翠芹。本标准于2016年10月首次发布，于2017年02月进行第一次修订，于2018年3月进行第二次修订，2020年04月进行第三次修订，2021年11月进行第四次修订。J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 1 复合燕麦麸膳食高纤粉 1 范围 本标准规定了复合燕麦麸膳食高纤粉的要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以燕麦麸（含燕麦胚芽）、沙棘粉、添加或不添加低聚异麦芽糖、食用盐为原料，添加或不添加食品添加剂（三氯蔗糖）、添加或不添加食品用香精(麦香粉末、燕麦粉末)为辅料，经配料、混合、膨化成型、熟化、干燥、粉碎或不粉碎、灌装、包装制成的复合燕麦麸膳食高纤粉（以下简称产品）。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食物中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 2 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 燕麦麸应符合附录 A 的规定。3.1.2 沙棘粉应符合附录 B 的规定。3.1.3 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.4 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.5 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.6 麦香粉末应符合 GB 30616 的规定。3.1.7 燕麦粉末应符合 GB 30616 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 试验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取适量试样于 60mL 烧杯或白色磁盘中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味，用开水漱口，品其滋味。滋、气味 具有本品应有的滋味和气味，无霉变、无异味，无异臭 状态 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 试验方法 水分，g/100g 8.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 12.0 GB 5009.5 总膳食纤维，g/100g 30.0 GB 5009.88 可溶性膳食纤维，g/100g 8.0 GB 5009.88 钙（以 Ca 计），mg/kg 600 GB 5009.92 铅（以Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素 B1，g/kg 4.8 GB 5009.22 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案及限量 试验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）符合GB 29921中熟制粮食制品的规定 GB 4789.4、GB 4789.10 J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 3 3.5 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号有关规定，按照 JJF 1070 进行检验。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4 检验规则 4.1 原料入库检验 原料入库前由公司质量检验部门按原料标准要求检验，合格后方可入库使用。4.2 出厂检验 4.2.1 每批产品应经公司质量检验部门检验合格，并附有产品质量合格证，方可出厂。所有出厂产品都应符合本标准的要求。4.2.2 出厂检验项目为感官指标、净含量及负偏差、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群、霉菌。4.3 型式检验 4.3.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。4.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况时应进行型式检验。a)产品定型投产时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；c)原料产地或供货商发生变化时；d)停产三个月以上恢复生产时；e)食品安全监管部门提出要求时。4.4 组批 以一次投料、同一班次、同一生产线的产品为一批。4.5 抽样方法及数量 以同一次配料，同一班次生产包装完好的产品为一批，同一批号产品中在检验外部包装之后，按批随机抽取，设批量件数（包装单位：箱、盒、瓶等）为 X,X3 时，每件取样；当 3X300 时，按 随机抽样；当 X300 时，按 1+/2 随机抽样;每批样品取样 3份，每份样品应当为全检所需样品量。4.6 判定规则 4.6.1 检验项目全部符合本标准要求,判该批产品或该次型式检验合格。4.6.2 若有检验项目不符合本标准要求，可以加倍抽样复检，复检合格则判该批产品或该次型式检验合格；若复检仍有检验项目不符合本标准要求，判该批产品或该次型式检验不合格。4.6.3 微生物指标不合格不得复检，判该批产品或该次型式检验不合格。J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 4 5 标志、标签、包装、运输和贮存 5.1 标志、标签 产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，标明产品名称、净含量、营养成分表、公司名称和地址、生产日期、储存条件、保质期、食用方法、产品标准和生产许可证号。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装 5.2.1 产品规格：5g/小袋、10g/小袋、15g/小袋、20g/小袋、30g/小袋、50g/小袋、100g/小袋。5.2.2 本品的内包装小袋应符合 GB/T 30768 的要求。5.2.3 本品的外包装箱子应符合 GB/T 6543 的要求。5.2.4 大包装：20 小袋/盒、25 小袋/盒、30 小袋/盒、40 小袋/盒、50 小袋/盒、60 小袋/盒、80小袋/盒、100 小袋/盒；运输包装瓦楞纸箱上必须有产品合格证标志。5.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥、通风，运输过程中应有遮盖物，防止日晒、雨淋、防潮，不得与有毒、有害及有强烈异味的物品混运。5.4 贮存 贮存应保存在通风、干燥、阴凉的室内，并有防鼠措施，且与周围墙壁相距 20cm 以上，离地面 10cm 以上，不得与有毒、有害及有强烈异味的物品混放。6 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 5 附 录 A（规范性附录）原料燕麦麸(含燕麦胚芽)的质量要求 A.1 原料 以燕麦（含燕麦胚芽）为原料，经挑选，磁选，研磨加工得到的农副产品燕麦麸。A.2 感官要求 燕麦麸（含燕麦胚芽）应是小片或粉末状，无杂物，无异味，无污染，无霉变。A.3 理化指标 应符合表1的规定。表 1 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 10.0 灰分，g/100g 6.0 铅（以Pb 计），mg/kg 0.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 A.4 微生物指标 应符合表2的规定。表 2 微生物指标 项 目 指标 菌落总数，CFU/g 1000 大肠菌群计数，CFU/g 10 霉菌，CFU/g 50 沙门氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g J S Q BQ/NJHR 0002S-2021 6 附 录 B（规范性附录）沙棘粉的质量要求 B.1 原料 以沙棘为原料，经挑选、清洗、烘干、粉碎制成的沙棘粉。B.2 感官要求 沙棘粉应粉末状，无杂物，无霉变，无污染，无异味，无正常视力可见外来杂质。B.3 理化指标 应符合表1的规定。表 1 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 10.0 灰分，g/100g 6.0 铅（以Pb 计），mg/kg 0.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 B.4 微生物指标 应符合表2的规定。表 2 微生物指标 项 目 指标 菌落总数，CFU/g 1000 大肠菌群计数，CFU/g 10 霉菌，CFU/g 50 沙门氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g J S Q B