上海德仕食品有限公司企业标准Q/NAAP0008S-2017包裹料2017-07-15发布2017-07-17实施上海德仕食品有限公司发布SHQB前言本标准参照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》编写。本标准由上海德仕食品有限公司提出。本标准起草单位：上海德仕食品有限公司。本标准主要起草人：张治芬。本标准2017年首次发布。本产品由上海德仕食品有限公司生产。SHQBQ/NAAP0008S-2017包裹料1范围本标准规定了预混调味粉（包裹料：裹粉、浆粉）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以小麦粉、玉米淀粉为主料，选择性添加调味品（盐、糖、味精、香辛料、或其它调味品）混合，添加或不添加碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠等磷酸盐、脱水蛋制品、食用香精等辅料混合而成的碎屑状或粉末状，经原料预处理、配料、混合搅拌、过筛、包装等工序制成的裹粉或浆粉，提供给客户作为禽肉、海产品、蔬菜等的表面覆盖物，经油炸、蒸煮、烧烤、冲调加热等方式熟制后方可食用的产品，为非即食食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和相关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。所有要使用的原辅料，必须先通过品控部进行索证，实施生产许可证管理，证件齐全。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织状态结晶状，粉状，颗粒状取适量试样置于50ml烧杯中，在自然阳光下观察组织状态。色泽和杂质。闻其气味。口尝滋味。滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无霉变，无异臭味等异味。色泽具有该产品应有的色泽杂质无肉眼可见杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762中的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）,mg/kg≤0.15GB5009.123.4食品添加剂和营养强化剂1SHQBQ/NAAP0008S-2017食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880中的规定。3.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感观要求采用目测、鼻嗅、手感等方法试验。5.2净含量按JJF1070中规...
