QMESP 0001 S-2017 果蔬膨化谷物制品.pdf

上海麦尔食品有限公司企业标准上海麦尔食品有限公司企业标准Q/MESP0001S-2017果蔬膨化谷物制品2017-01-26发布2017-01-31实施上海麦尔食品有限公司 发布SHQB前 言本标准要求参照 GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 17401-2014食品安全国家标准 膨化食品、GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写。本标准由上海麦尔食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：任凭。本标准适用于上海麦尔食品有限公司（注册地址：上海市松江区泗泾镇高技路 435 号3 号楼）。本标准首次发布。ISHQBQ/MESP0001S-2017果蔬膨化谷物制品1 范围本标准规定了果蔬膨化谷物制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以小麦粉、大米、黑麦粉、小麦麸、马铃薯淀粉、玉米、糙米、燕麦等中的一种或几种为主要原料，经原料预处理、挤压膨化、干燥工艺制成片状或颗粒状，选择性添加水果干（葡萄干、苹果干、草莓干、芒果干、香蕉干、黄桃干等中的一种或几种）、蔬菜干（胡萝卜干、南瓜干、青菜干等中的一种或多种）、坚果（南瓜子、杏仁、桃仁、榛果等中的一种或几种），添加或不添加蜂蜜、白砂糖、食用盐、椰子粉等辅料，添加或不添加维生素 A、维生素 B、维生素 D、维生素 E等食品营养强化剂，经混合、包装等工艺制成的即食的果蔬膨化谷物制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语与定义3.1 果蔬膨化谷物制品以小麦粉、大米、黑麦粉、小麦麸、马铃薯淀粉、玉米、糙米、燕麦等中的一种或几种为主要原料，经原料预处理、挤压膨化、干燥工艺制成片状或颗粒状，选择性添加水果干（葡萄干、苹果干、草莓干、芒果干、香蕉干、黄桃干等中的一种或几种）、蔬菜干（胡萝卜干、南瓜干、青菜干等中的一种或多种）、坚果（南瓜子、杏仁、桃仁、榛果等中的一种或几种），添加或不添加蜂蜜、白砂糖、食用盐、椰子粉等辅料，添加或不添加维生素 A、维生素 B、维生素 D、维生素 E 等食品营养强化剂，经混合、包装等工艺制成的即食的果蔬膨化谷物制品。4 要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求应符合GB 17401 的规定。4.3 理化指标应符合GB 17401 的规定。4.4 污染物限量应符合GB 2762 对膨化食品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求。表 1 污染物限量项目单位指标检验方法铅（以 Pb 计）mg/kg0.2GB 5009.121SHQBQ/MESP0001S-20174.5 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.6 农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。4.7 微生物指标4.7.1 致病菌限量应符合GB 29921 中对粮食制品类的规定。4.7.2 其他微生物限量应符合GB 17401 的规定。4.8 食品添加剂4.8.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定4.8.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4.9 食品营养强化剂4.9.1 食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.9.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 标签、标志、包装、运输、贮存及保质期6.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。6.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合 GB 9683 及其他有关相关规定；外包装符合GB/T 6543 及其他相关规定。6.3 运输6.3.1 运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。6.3.2 装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。6.4 贮存6.4.1 成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6.4.2 产品应放置在垫板上，且离墙 10cm 以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。6.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为 12 个月。2SHQBQ/MESP0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：果蔬膨化谷物制品(Q/MESP0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海麦尔食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB