QMESF 0001 S-2022 益生菌配方驼乳粉.pdf

Q/QYYR陕 西 仟 亿 羊 乳 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/QYYR 0002S2022益生菌配方驼乳粉2022-03-01 发布2022-04-01 实施陕西仟亿羊乳产业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 1 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 40 1Q/QYYR 0002S2022I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西仟亿羊乳产业有限公司提出。本标准由陕西仟亿羊乳产业有限公司起草。本标准主要起草人：张鸽、谢翩、刘文攸、赵超、陈金。本标准批准人：张鸽。本标准属首次发布。Q/QYYR 0002S20221益生菌配方驼乳粉1范围本标准规定了益生菌配方驼乳粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以全脂驼乳粉为主要原料，添加脱盐乳清粉、聚葡萄糖、菊粉、壳寡糖、嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌 Bb-12、植物乳杆菌、牛磺酸、复合维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、L-抗坏血酸钠）、复合矿物质（焦磷酸铁、氧化锌）、亚硒酸钠，经原料粉称量、脱包、内包装清洁、隧道杀菌、混料、包装等工艺制成乳固体含量不低于 70%的益生菌配方驼乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅标准日期的版本适用于本标准。凡是没标准日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1903.9食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定Q/QYYR 0002S20222GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气QB/T 5503壳寡糖RHB 903驼乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号）国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原、辅料要求3.1.1全脂驼乳粉：应符合 RHB 903 的规定。3.1.2脱盐乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3聚葡萄糖:应符合 GB 25541 的规定。Q/QYYR 0002S202233.1.4菊粉：应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）的规定。3.1.5壳寡糖：应符合 QB/T 5503 的规定。3.1.6嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌 Bb-12、植物乳杆菌：应符合可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号）及附录 C 的规定。3.1.7牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。3.1.8复合维生素：应符合附录 A 的规定。3.1.9复合矿物质：应符合附录 B 的规定。3.1.10亚硒酸钠：应符合 GB 1903.9 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味、气味具本品应有的滋味和气味，纯正无异味组织状态干燥均匀粉末，无结块冲调性润湿下沉快，冲调后无团块杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标能量/（kJ/100g）1200蛋白质/(g/100g）16.5脂肪/(g/100g）8.0碳水化合物/(g/100g）40.0钠/(mg/100g）750维生素 A/(g/100g）2801000维生素 D/(g/100g）6.013.0维生素 E/(mg/100g）1031维生素 C/(mg/100g)25100牛磺酸/(mg/100g)25100钙/(mg/100g)3001500Q/QYYR 0002S20224表 2（续）铁/(mg/100g)623锌/(mg/100g)310硒/(g/100g)1235水分/(g/100g)5.0总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5铬（以 Cr 计）/（mg/kg）2.0亚硝酸盐（以 NaNO2计）/（mg/kg）2.0锡a(以 Sn 计）/（mg/kg）250黄曲霉毒素 M1（按生乳折算计）/（g/kg）0.5注：a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM大肠菌群/（CFU/g）5110100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）521090沙门氏菌500/25g-3.5乳酸菌指标应符合表 4 的规定。表 4乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数/(CFU/g)1.01063.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7原料、食品添加剂及营养强化剂3.7.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8污染物限量、真菌毒素限量及农药最大残留限量Q/QYYR 0002S20225污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。3.9生产加工过程应符合 GB 12693 的规定。4检验方法4.1感官要求4.1.1色泽和组织状态：取两个销售包装单位的样品，散放在白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。4.1.2滋味、气味：先闻其气味，然后用温水漱口，再品尝样品的味道。4.1.3冲调性：取 30g 样品与 500mL 烧杯中，以 250mL 5060水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。4.2理化指标4.2.1能量能量A1的检验，按下式计算：A1A217A337A417A58式中：A1-能量，kJ；A2-蛋白质的含量，%；A3-脂肪的含量，%；A4-碳水化合物的含量，%；A5-膳食纤维的含量，%。4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.2.4碳水化合物碳水化合物的含量A1的检验，按下式计算：A1100(A2A3A4A5A6)式中：A1-碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；Q/QYYR 0002S20226A5-灰分的含量，g/100g；A6-膳食纤维的含量，g/100g。4.2.5维生素 A、D、E：按 GB 5009.82 规定的方法测定。4.2.6维生素 C：按 GB 5413.18 规定的方法测定。4.2.7牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法测定。4.2.8钙：按 GB 5009.92 规定的方法测定。4.2.9铁：按 GB 5009.90 规定的方法测定。4.2.10锌：按 GB 5009.14 规定的方法测定。4.2.11硒：按 GB 5009.93 规定的方法测定。4.2.12钠：按 GB 5009.91 规定的方法测定。4.2.13水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.14铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.15总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.16铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。4.2.17亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法测定。4.2.18锡：按 GB 5009.16 规定的方法测定。4.2.19黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。4.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.4乳酸菌指标乳酸菌总数：按 GB 4789.35 规定的方法测定。4.5净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。Q/QYYR 0002S202275检验规则5.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。5.2抽样所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品；500g以上包装的样品，1份为8个作为检验用样品，1份为4个作为备查样品。5.3检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品需经工厂质检部门按文件中的3.23.6进行，经检验合格，方可出厂，出厂产品应附有合格检验报告单。5.3.2型式检验型式检验为本标准规定的 3.23.6 项目，正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标