QMDXD 0003 S-2020 紧压茶系列.pdf

江 苏 茗 鼎 现 代 农 业 开 发 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/MDXD 0003S-2020 紧压茶系列 2020-12-14 发布 2020-12-31 实施 江苏茗鼎现代农业开发有限公司发 布 Q/MDXD J S Q B备案编号：3 2 3 8 3 0 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-3 0Q/MDXD 0003S-2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准中铅（以 Pb 计）4.9mg/kg，严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“茶叶”的铅（以 Pb 计）5.0mg/kg 的规定。本标准由江苏茗鼎现代农业开发有限公司提出并起草。本标准适用于无锡市城如农业有限公司（地址：宜兴市太华镇石门村）委托江苏茗鼎现代农业开发有限公司（地址：宜兴市太华镇石门村）生产的紧压茶系列。本标准主要起草人：赵梓秀。本标准于 2020 年 12 月首次发布。J S Q BQ/MDXD 0003S-2020 1 紧压茶系列 1 范围 本标准规定了紧压茶系列的分类与分级、要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶、黄茶、小叶种茶为主要原料加工而成的紧压茶系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第 1 部分：花砖茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20354 地理标志产品 安吉白茶 GB/T 21726 黄茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB35/T 1076 地理标志产品 福鼎白茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与分级 3.1 产品根据原料不同可分为：福鼎白茶紧压茶、福鼎大毫紧压茶、安吉白茶紧压茶、黄茶紧压茶、小叶种紧压茶。3.2 产品根据工艺不同可分为：生茶紧压茶、熟茶紧压茶、红茶紧压茶。J S Q BQ/MDXD 0003S-2020 2 3.2.1 生茶紧压茶 以适制品种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、杀青或晒青、揉捻或不揉捻、紧压、干燥、包装等工艺制成的成品。3.2.2 熟茶紧压茶 以适制品种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、紧压、烘焙、包装等工艺制成的成品。3.2.3 红茶紧压茶 以适制品种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干定形、二次烘干、提香、紧压、包装等工艺制成的成品。3.3 分级 产品根据鲜叶要求不同分为特级和一级，详见表 1。表 1 分级 级别 鲜叶要求 精品 一芽一叶初展、一芽一叶 特级 一芽一叶、一芽二叶 4 要求 4.1 原料 4.1.1 福鼎大白茶、福鼎大毫茶：应符合 DB35/T 1076 的规定。4.1.2 安吉白茶：应符合 GB/T 20354 的规定。4.1.3 黄茶：应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.4 小叶种茶：应干燥、无污染、无劣变、无异味、具有产品固有的形态，并符合 GB 2762、GB 2763的规定 4.2 感官要求 4.2.1 产品应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。4.2.2 产品的感官要求与试验方法应符合表 2 的规定。表 2 感官要求与试验方法 级别 要 求 试验方法 外形 内质 形状 色泽 匀净度 香气 滋味 汤色 叶底 精品 外表平整 具有产品应有的色泽 匀净 纯正，无杂异气味 醇厚 色泽依茶类不同，明亮 匀齐 GB/T 23776 特级 醇和 4.3 理化指标 理化指标与试验方法应符合表 3 的规定。J S Q BQ/MDXD 0003S-2020 3 表 3 理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 生茶紧压茶 熟茶紧压茶 红茶紧压茶 水浸出物，g/100g 35.0 28.0 28.0 GB/T 8305 水分，g/100g 13.0 14.0 9.5 GB 5009.3 总灰分，g/100g 7.5 8.0 8.0 GB 5009.4 非茶类夹杂物（质量分数），g/100g 0.2 GB/T 9833.1-2013附录B 铅（以 Pb 计），mg/kg 4.9 GB 5009.12 农药残留最大限量 应符合 GB 2763 的规定 4.4 净含量允差 净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号的有关规定，按照 JJF 1070 规定的方法进行检验。5 检验规则 5.1 出厂检验 5.1.1 每批产品必须经质检部门按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。5.1.2 出厂检验项目为：感官要求、水分、非茶类夹杂物、净含量。5.2 型式检验 5.2.1 正常生产情况下，每半年进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时产品正式投产前；b)出厂检验的结果与上次型式检验有较大出入时；c)停产三个月以上恢复生产时；d)食品安全监管部门提出进行型式检验要求时。5.2.2 型式检验项目为本标准中 4.2、4.3、4.4 规定的全部内容。5.3 组批和抽样 5.3.1 同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。5.3.2 抽样按 GB/T 8302 的规定进行。5.3.3 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 500g（不小于 4 个最小销售包装，用于净含量允差检验的样本另计）。5.3.4 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 1kg（不小于 6 个最小销售包装，用于净含量允差检验的样本另计）。5.4 判定规则 5.4.1 检验项目全部符合本标准要求，判该批产品或该次型式检验合格。5.4.2 若有检验项目不符合本标准要求，可以加倍抽样复检，以复检结果为准。复检项目全部符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验合格；若复检仍有检验项目不符合本标准要求，判该批产品或J S Q BQ/MDXD 0003S-2020 4 该次型式检验不合格。6 标签、标志、包装、运输和贮存 6.1 标签、标志 销售包装应符合 GB 7718 的规定。产品外包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 应符合 GH/T 1070 规定。6.3 运输 运输工具应保持清洁卫生、干燥、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋、防潮，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6.4 贮存 产品应在包装状态下贮存在洁净、干燥、无异味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味物品混放。J S Q B