QLWDX 0001 S-2019 混合淀粉.pdf

Q/LWDX龙海市五得兴农业科技有限公司企业标准Q/LWDX 0001S2019代替 Q/LWDX 0001S2018混合淀粉2019-04-01 发布2019-04-20 实施龙海市五得兴农业科技有限公司发 布Q/LWDX 0001S2019I前言本标准自实施之日起，代替Q/LWDX 0001S-2018混合淀粉。本标准与Q/LWDX 0001S-2018相比，主要变化如下：修订了部分规范性引用文件。修订了感官指标中组织状态；删除了部分理化指标的限量要求及试验方法。本标准编制格式及要求主要按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编制。本标准的感官指标及特性指标根据产品实际情况而制定；污染物指标按GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定；微生物指标按GB 31637-2016食品安全国家标准 食用淀粉的规定而制定；食品添加剂按 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行。本标准由龙海市五得兴农业科技有限公司提出并负责起草。本标准由龙海市五得兴农业科技有限公司批准。本标准主要起草人：郑勇能。本标准首次发布日期：2018 年 09 月 05 日。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S20191混合淀粉1范围本标准规定了混合淀粉的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、菱淀粉、藕淀粉、荸荠淀粉、橡子淀粉、百合淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、西米淀粉中的两种或两种以上为原料，添加或不添加醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯，经验收、混合搅拌、包装等工序制成的非即食混合淀粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22427.4淀粉斑点测定GB/T 22427.5淀粉细度测定GB/T 22427.6淀粉白度测定GB/T 22427.7淀粉粘度测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S20192GB 29925食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29926食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉GB 29928食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉GB 29929食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯GB 29930食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 34267食用淀粉及淀粉制品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令食品标识管理规定（修订版）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、菱淀粉、藕淀粉、荸荠淀粉、橡子淀粉、百合淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、西米淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.2醋酸酯淀粉应符合 GB 29925 的规定。3.1.3磷酸酯双淀粉应符合 GB 29926 的规定。3.1.4氧化淀粉应符合 GB 29927 的规定。3.1.5酸处理淀粉应符合 GB 29928 的规定。3.1.6乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929的规定。3.1.7羟丙基淀粉应符合 GB 29930 的规定。3.1.8羟丙基二淀粉磷酸酯福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S20193应符合 GB 29931 的规定。3.1.9氧化羟丙基淀粉应符合GB 29933的规定。3.1.10乙酰化双淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的规定。3.1.11生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项目要求组织状态干燥，粉末状、颗粒状或片状，无结块，无霉变色泽具有本品固有的色泽气味具有本品固有的气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标粉末状颗粒状或片状细度0.15mm（100 目）筛通过率)/（）98.0/水分/（g/100g）20酸度（干基）/（oT）25灰分（干基）/（g/100 g）0.90斑点/（个/cm2）15.0白度（457nm 蓝光反射率）/（）30.0粘度6（干物质计），700cmg,峰值粘度a/（BU）30.0铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2锡（以 Sn 计)b/（mg/kg）250a含谷物淀粉产品除外b仅适用于镀锡薄板容器包装的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S20194表 3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105大肠菌群/（CFU/g）52102103霉菌/（CFU/g）103注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限值。a样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯按生产需要适量使用。4生产过程卫生要求生产过程卫生要求应符合 GB 14881、GB/T 34267 的规定。5试验方法5.1感官指标取适量样品散放于洁净的白色瓷盘中，在正常条件下，观察色泽、组织形态和杂质，嗅其气味。5.2水分按 GB 5009.3 规定的方法检测。5.3酸度按 GB 5009.239 规定的方法检测。5.4灰分按 GB 5009.4 规定的方法检测。5.5斑点按 GB/T 22427.4 规定的方法检测。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S201955.6细度按 GB/T 22427.5 规定的方法检测。5.7白度按 GB/T 22427.6 规定的方法检测。5.8粘度按 GB/T 22427.7 规定的方法检测。5.9铅按 GB 5009.12 规定的方法检测。5.10锡按 GB 5009.16 规定的方法检测。5.11菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.12大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法检验。5.13霉菌按 GB 4789.15 规定的方法检验。5.14净含量按 JJF 1070 规定的方法检验。5检验规则5.1组批以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。5.2抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于 50 kg，抽样数量不得少于 4 kg。样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。5.3出厂检验每批产品须经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、水分、酸度、灰分、斑点、细度、净含量。5.4型式检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWDX 0001S20196型式检验为本标准的全项目检验。正常情况为每半年一次，遇有下列情况之一时，发生下列情况时也应进行型式检验：1）停产 3 个月以上再恢复生产时；2）当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；3）本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；4）国家食品监督部门提出要求时。5.5判定规则检验结果中如有不合格项，可双倍取样复检；如仍有不合格项，则该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。6.1.2产品预包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定（修订版）的规定。6.2包装6.2.1产品内包装采用食品级包装，应符合国家相关标准的规定。封口严密，包装牢固。6.2.2外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求，封口牢固、平整。6.3运输运输工具应清洁、卫生、防雨、防晒，不得与有毒、有害、有异味物品混运。6.4贮存贮存于清洁、卫生、干燥、通风的仓库中，不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。7保质期在符合上述运输、贮存条件下，且包装完好，保质期 18 个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案