QMCCK 0009 S-2018 调味糖浆.pdf

上海味好美食品有限公司企业标准上海味好美食品有限公司企业标准Q/MCCK0009S-2018调味糖浆2018-12-15发布2018-12-15实施上海味好美食品有限公司 发布SHQB前 言本标准参照 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准和产品特性编写。本标准由上海味好美食品有限公司提出并归口。本标准主要起草人：邵爽、石祈珩。本标准首次发布。本标准产品由上海味好美食品有限公司嘉定分公司生产。SHQBQ/MCCK0009S-2018调味糖浆1范围本标准规定了调味糖浆的定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存要求和保质期。本标准适用于用水、淀粉糖和/或食糖为原料，根据产品特性选择性添加果蔬制品、乳制品、可可粉、食用盐等辅料，添加或不添加食品用香精香料、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、柠檬酸、D-异抗坏血酸、山梨酸钾、柠檬黄等食品添加剂，经原料预处理、混合搅拌、加热杀菌、灌装、冷却等工序制成的，用于赋予其他食品各式风味的即食调味糖浆。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3产品分类按照产品状态分类。3.1 液态调味糖浆物理状态呈液态的产品，如调味糖浆、风味糖浆等。3.2 半固态调味糖浆物理状态呈半固态的产品，如各式风味的酱、风味酱、甜酱、顶料等。4技术要求4.1 原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。如食品原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求感官要求应表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法液态调味糖浆半固态调味糖浆组织状态透明状流动液体或稠状、浊状、油状流动液体，允许有少量聚集物或沉淀浓稠状半固态酱体、不流动的软膏状酱体或固液混合酱体取适量试样置于50mL 烧杯中，在自2SHQBQ/MCCK0009S-2018物。然光下观察组织状态、色泽和杂质。闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无霉变，无异臭及哈喇味等异味。色泽具有该产品应有的色泽。杂质无肉眼可见杂质。4.3 污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定，其中严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2.严于国家标准的污染物指标项目指标检测方法铅（以 Pb计）/（mg/kg）0.4GB5009.124.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.5 致病菌限量致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.6.3营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.7 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF 1070 中规定的方法检验。4.8 包装外观要求产品包装上标签清晰、美观，标识内容完整，套色准确，无叠字，漏色现象。包装袋密封良好。由目视检查。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2出厂检验项目包括感官指标、净含量和包装外观。6.2 型式检验3SHQBQ/MCCK0009S-20186.2.1正常生产时每一年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；b）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c）停产半年后恢复生产或机械大修后恢复生产时；d）国家相关监督机构提出要求时；6.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 判定规则出厂检验或型式检验在其全部检验项目均符合本标准要求时，判定为合格产品。检验结果如有如微生物指标不合格，不得进行复检，直接判定为产品不合格；如其他项目不合格者，应进行复检，如复检仍有一项指标不合格者，应判定为该批产品不合格，不得出厂销售。7标识、标签、包装、运输和贮存7.1 标识、标签标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.2 包装运输包装及销售包装的包装材料应符合相应的食品安全国家标准及相关规定。7.3 运输运输工具必须清洁，严禁与有毒、有害、有异味的物品混合运输。7.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风处，不得与有害、有毒、有异味的物品一起堆放。8保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不超过 24 个月，具体见产品标签所示。_4SHQBQ/MCCK0009S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：调味糖浆(Q/MCCK0009S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海味好美食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB