QLZQ 0001 S-2021 新鲜矿泉水.pdf

Q/LZQ广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LZQ 0001S2021新鲜矿泉水2021-3-28 实施2021-1-28 发布鹿啄泉矿泉水有限公司发 布备案号：44130028S-2021备案日期：2021年03月10日备案有效期：伍年Q/LZQ 0001S2021I前前言言本标准是依据 GBT1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写的。为了加强该产品的生产管理，保证产品的质量，依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法，制定本企业标准，以作为组织生产和质量安全控制的依据。本标准依据 GB 8537 食品安全国家标准饮用天然矿泉水标准制定。本标准由鹿啄泉矿泉水有限公司提出。本标准起草单位：鹿啄泉矿泉水有限公司。本标准主要起草人：吴深坚、李洁璇、姜新慧、阮志华、黄江峰。本标准为首次发布，自 2021 年 3 月 28 日起实施。Q/LZQ 0001S20211新鲜矿泉水新鲜矿泉水1.范围范围本标准规定了新鲜矿泉水的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以地下深层天然矿泉水为生产用源水，不采用脱气、曝气或除铁锰工艺处理，不添加化学添加物，仅经过必要的物理过滤和消毒杀菌等处理方法，现采现灌，密封于一次性真空保鲜软桶中可直接饮用的矿泉水。2.规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4706.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8537食品安全国家标准 饮用天然矿泉水GB 8538食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19304食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义术语和定义3.1 新鲜矿泉水新鲜矿泉水Q/LZQ 0001S20212以地下深层天然矿泉水为生产用源水，不采用脱气、曝气或除铁锰工艺处理，不添加化学添加物，仅经过必要的物理过滤和消毒杀菌等处理方法，现采现灌，密封于一次性真空保鲜软桶中可直接饮用的矿泉水。4 技术要求技术要求4.1 原料要求原料要求水源应符合 GB 8537 的规定。不得人为添加任何物质，不采用脱气、曝气或除铁锰工艺处理。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色度度5（不得呈现其他异色）GB 8538浑浊度NTU1臭和味具有矿泉水特征性口味，无异味、无异嗅可见物允许有极少量的天然矿物盐沉淀，无正常视力可见外来异物4.3 理化要求理化要求4.3.1 特征指标特征指标应符合表应符合表 2 的规定。的规定。表表 2 特征性指标特征性指标项目指标检验方法钾，mg/L0.2-5.0GB 8538钠，mg/L0.2-5.0钙，mg/L15.0-35.0镁，mg/L0.5-10.0锶，mg/L0.02-0.30溶解性总固体，mg/L80.0-300.0Q/LZQ 0001S20213pH（25）7.6 0.54.3.2 界限指标界限指标界限指标应符合 GB 8537 的有关规定。4.3.2 其它理化其它理化指标指标应符合表 3 的规定。表 3 其它理化指标项目指标检验方法硒（mg/L）0.02GB 8538锑（mg/L）0.005砷（mg/L）0.01铜（mg/L）0.01钡（mg/L）0.15镉（mg/L）0.003总铬（mg/L）0.006铅（mg/L）0.01汞（mg/L）0.001锰（mg/L）0.05镍（mg/L）0.01银（mg/L）0.01溴酸盐（mg/L）0.01硼酸盐（以 B 计）（mg/L）0.1硝酸盐（以 NO3计）（mg/L）10氟化物（以 F-计）（mg/L）0.8耗氧量（以 O2计）（mg/L）1.5挥发酚(以苯酚计)（mg/L）0.002氰化物（以 CN-计）0.002亚硝酸盐（以 NO2计）（mg/L）0.08矿物油（mg/L）0.05阴离子合成洗涤剂（mg/L）0.1226Ra放射性/（BqL）0.1总放射性/（BqL）0.5Q/LZQ 0001S202144.4 微生物限量微生物限量应符合表 4 的规定表 4 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncm大肠菌群（MPN/100mL）b500GB 8538粪链球菌（CFU/250mL）500铜绿假单胞菌（CFU/250mL）500产气荚膜梭菌（CFU/250mL）500a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行b 采用滤膜法时，则大肠菌群项目的单位为 CFU/100ml4.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号的规定，按 JJF 1070 的规定检验。4.6 食品添加剂不得添加任何食品添加剂。4.7 开采、处理和加工4.7.1 开采4.7.1.1 新鲜矿泉水开采时，其水位、水温、水量应保持相对稳定，开采时应保持水源免受污染。4.7.1.2 应在保证新鲜矿泉水源水卫生安全和符合 GB19304 规定的条件下进行开采、加工与灌装。4.7.2 处理与加工4.7.2.1 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8537、GB 19304 和 GB 14881 的规定Q/LZQ 0001S202154.7.2.2 仅允许通过物理过滤去除不稳定组分，但不得通过脱气、曝气的方法处理，不得加入食品添加剂二氧化碳和氮气。5.检验规则5.1 水源检验在投产前半年，对水源进行水质检验，检验次数不得少于 2 次，符合要求，方可生产。每两周对水源进行微生物检验，每半年进行一次水源水质项目检验。如出现可能影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目进行检验。5.2 组批同一日期、同一生产线、同一班次、同一工艺条件生产的同品种、同规格的产品为一组批。5.2 抽样方法和数量每批产品随机抽样，净含量小于 3L 的产品不少于 24 个独立包装；净含量大于等于3L 的产品不少于 12 个独立包装。将所抽样品分成两份，用于检验和留样。5.3 检验分类5.3.1 常规检验每批产品出厂前，应由生产企业品质部门按标准进行检验，合格后方可出厂销售。出厂检验项目：感官要求、偏硅酸、pH 值、标签、包装、净含量，为每批必检项目。每批应对大肠菌群和铜绿假单胞菌指标进行一次检测，其余项目作不定期抽检。5.3.2 型式检验型式检验项目包括技术要求 4.2 至 4.4 的全部项目。至少每季度对灌装产品进行一次型式检验，有下列情况之一者，需进行型式检验：Q/LZQ 0001S20216（1）新产品试制鉴定；（2）当水质量出现大的波动时；（3）更换关键设备或工艺可能影响到产品的质量；（4）停产三个月以上，重新恢复生产时；（5）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（6）食品质量安全监督管理机构提出要求时。5.4 判定规则5.4.1 水源检验水源水质所有项目必须符合规定。5.4.2 常规检验出厂检验：感官、偏硅酸、pH 值、标签、包装、净含量指标不合格，在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。如复检后仍不合格，则判该批产品为不合格。微生物检验：大肠菌群、铜绿假单胞菌、粪链球菌、产气荚膜梭菌指标按 GB 8537规定进行检验与判定。5.4.3 型式检验感官、偏硅酸、pH 值、标签、包装、净含量指标的判定同常规检验。其他指标逐项判定，如有一项或一项以上不合格，应重新在同批次产品钟加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若有一项不合格，则判该批次产品为不合格。大肠菌群、铜绿假单胞菌、粪链球菌、产气荚膜梭菌指标按 GB 8537 规定进行检验与判定。6 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期6.1 标签、标志Q/LZQ 0001S202176.1.16.1.1 预预包装包装产产品品标签标签、标标志志应应符合符合 GBGB 77187718、GBGB 85378537、GBGB 2805028050 的有关的有关规规定。定。还应还应符合下列要求：符合下列要求：（1）标示新鲜矿泉水水源点；（2）标示产品特征指标及产品界限指标；（3）应当在产品包装主要展示面上紧邻商标品牌名称的位置标注产品标准名称“新鲜矿泉水”。6.1.26.1.2 外包装箱上除标明产品名称外包装箱上除标明产品名称、制造者的名称和地址外制造者的名称和地址外，还须标还须标示示单单位包装的位包装的净净含含量量、生生产产日期日期、批号批号、新新鲜矿鲜矿泉水水源点名称以及泉水水源点名称以及产产品品标标准号。准号。6.26.2 包装包装6.2.1 包装材料和容器应符合 GB 4806.1、GBGB 4806.74806.7 等等食品安全国家标准的规定。6.2.2 产品密封于一次性保鲜软桶中，为产品独立包装，包装必须封装严密，产品独立包装外可用纸箱用于产品防护。6.2.3 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.36.3 运运输输6.3.1 运输工具应具有防尘、防雨设施，保持清洁卫生；产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.3.2 搬运时应轻提轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.3.3 运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。6.46.4 贮贮存存6.4.1 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2 产品贮存场所应清洁、阴凉、通风、干燥，有防尘、防蝇、防虫、防鼠措施。6.4.3 包装箱应堆放于离墙 50cm、离地 10cm 以上的垫板上。Q/LZQ 0001S202186.4.4 在 0 摄氏度以下运输与贮存时，应有防冻措施。6.56.5 保保质质期期在符合本文规定的包装、运输、贮存条件下，产品保质期以标签标注为准。