QLYSK 0001 S-2022 醋浸杂粮制品.pdf

漯河溢风生物科技有限公司企业标准 Q/LYSK 0001S-2022 _ 醋浸杂粮制品 2022-02-11 发布 2022-02-11 实施_ 漯河溢风生物科技有限公司 发布Q/LYSK 0001S-2022 前 言 本标准由漯河溢风生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：朱彩娜。Q/LYSK 0001S-2022 醋浸杂粮制品 1 范围 本标准规定了醋浸杂粮制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以高粱、黄豆、苦荞、食用小麦麸皮、广东虫草子实体为原料，原料经熟制、粉碎或不粉碎、配料、加酿造食醋浸泡、包装而成的醋浸杂粮制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.2 黄豆应符合 GB 1352 的规定。2.1.3 苦荞应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.4 食用小麦麸皮应符合 NY/T 3218 的规定。2.1.5 广东虫草子实体应符合原卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告(2013 年第 1 号)的规定。2.1.6 酿造食醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 膏状 从混合均匀的样品中取出 100g，自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物，置一洁净白瓷盘中，嗅其气味、品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋 味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以乙酸计），g/100g 8.0 GB 12456 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/LYSK 0001S-2022 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、总酸、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LYSK 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以高粱、黄豆、苦荞、食用小麦麸皮、广东虫草子实体为原料，原料经熟制、粉碎或不粉碎、配料、加酿造食醋浸泡、包装而成的醋浸杂粮制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河溢风生物科技有限公司