QLBYY 0048 S-2019 立适康赛瑞斯®固体饮料.pdf

西安力邦临床营养股份有限公司企业标准Q/LBYYQ/LBYY 0048S2019代替 Q/LBYY 0048S2018立适康赛瑞斯固体饮料2019-01-20 发布2019-02-28 实施西安力邦临床营养股份有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 0 5 7 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 2 2 8Q/LBYY 0048S2019I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准与 Q/LBYY 0048S-2018 区别为：更新了规范性引用文件；规范了本标准的范围描述；规范了微生物指标中霉菌的指标表示方法；按固体饮料标准规范了型式检验内容；规范了保质期的描述用语；删除了不涉及用的附录原料标准。本标准提出单位：西安力邦临床营养股份有限公司。本标准起草单位：西安力邦临床营养股份有限公司。本标准主要起草人：张小微、肖阳、杨彩云、杨宏、陈雪琴、杨亚静、李侠。历次版本发布情况为：Q/LBYY 0048S-2016；Q/LBYY 0048S-2018。Q/LBYY 0048S20191立适康赛瑞斯固体饮料1范围本标准规定了立适康赛瑞斯固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以植物脂肪粉、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、麦芽糖醇、结晶果糖、抗性糊精、菊粉、大豆低聚糖为主要原料，加入麦芽糊精、复配脂溶性维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚）、复配水溶性维生素(L-抗坏血酸、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙）、复配矿物质（乙二胺四乙酸铁钠、硫酸锌）、碳酸钙、碳酸镁、磷酸氢二钾、柠檬酸钾、焦磷酸钠、食用香料，经配料、混合、干燥杀菌、过筛加工制成的立适康赛瑞斯固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.74食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.87食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定Q/LBYY 0048S20192GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.31食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22491大豆低聚糖GB 25557食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25561食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 25587食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB/T 29602固体饮料GB 29921食品国家安全标准 食品中致病菌限量GB 30616食品国家安全标准 食品用香精国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法。卫计委关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）3技术要求3.1原料和辅料3.1.1麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.2植物脂肪粉应符合附录 A 的规定。3.1.3酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定。3.1.4大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。3.1.5麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。3.1.6结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。Q/LBYY 0048S201933.1.7抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年第 16 号）中对抗性糊精的规定，具体应符合附录 B 的规定。3.1.8菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）中对菊粉的规定，具体应符合附录 C 的规定。3.1.9大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。3.1.10复配脂溶性维生素应符合 GB 26687 及附录 D 的要求。3.1.11复配水溶性维生素应符合 GB 26687 及附录 E 的要求。3.1.12复配矿物质应符合 GB 26687 及附录 F 的要求。3.1.13碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.14碳酸镁应符合 GB 25587 的规定。3.1.15磷酸氢二钾应符合 GB 25561 的规定。3.1.16柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定。3.1.17焦磷酸钠应符合 GB 25557 的规定。3.1.18食用香料应符合 GB 30616 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检测方法色泽呈浅白色。取一个包装单位的样品，散放于白色平盘中在自然光下观察色泽。滋味、气味味甜，具有奶香味。先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。组织形态干燥粉末无结块，无肉眼可见杂质。取一个包装单位的样品，散放于白色平盘中在自然光下观察形态，并看有否杂质。冲调性冲调后，无团块，允许杯底有少量沉淀。取 45g 被测样品于 500 ml 烧杯中，用 200ml 50水冲调，用玻璃棒搅拌 1min 后观察其溶解情况。3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检测方法水分，%5.0GB 5009.3能量a，kJ/100g14332638蛋白质，g/100g12.925.0GB 5009.5脂肪，g/100g15.930.9GB 5009.6碳水化合物b，g/100g36.862.9钠，mg/100 g677.5GB 5009.91维生素 A，g RE/100g200700GB 5009.82维生素 D，g/100g1.05.0GB 5009.82维生素 E，mg-TE/100g7.618GB 5009.82维生素 B1，mg/100g0.92.2GB 5009.84维生素 B2，mg/100g0.92.2GB 5009.85Q/LBYY 0048S20194表 2理化指标（续）项目指标检测方法维生素 B6，mg/100g0.72.2GB 5009.154维生素 B12，g/100g16.6GB 5413.14维生素 C，mg/100g100225GB 5413.18烟酸（烟酰胺），mg/100g1133GB 5009.89叶酸，g/100g60600GB 5009.211泛酸，mg/100g2.28GB 5009.210磷，mg/100g196704GB 5009.87钙，mg/100g2501000GB 5009.92铁，mg/100g9.522GB 5009.90锌，mg/100g618GB 5009.14a 能量的计算按每 100 g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数 17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值。b 碳水化合物的含量 A1，按式（1）计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5).式（1）式中：A1：碳水化合物的含量，（g/100g）；A2：蛋白质的含量，（g/100g）；A3：脂肪的含量，（g/100g）；A4：水分的含量，（g/100g）；A5：灰分的含量，（g/100g）。3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以Pb 计），mg/kg1.0GB 5009.12锡a（以 Sn 计），mg/kg150GB 5009.16亚硝酸盐(以NO2-计)，mg/kg2.0GB 5009.33a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表 4真菌毒素限量项目指标检验方法黄曲霉毒素M1，g/kg0.5GB 5009.24黄曲霉毒素B1，g/kg0.5GB 5009.22Q/LBYY 0048S201953.6微生物指标微生物指标应符合表5的规定。表 5微生物指标项目指标检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52100010000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15金黄色葡萄球菌500/25gGB 4789.10沙门氏菌500/25gGB 4789.43.7净含量允差指标净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.8原料及食品添加剂要求3.8.1原料及食品添加剂应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程要求生产加工过程应符合GB 12695的相关规定。4检验规则4.1组批和取样4.1.1组批同一原料、同一工艺、同一天生产的同一品种为一个批次。4.1.2取样每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总净含量不少于500g），分别用作感官检验、理化指标检验、菌落总数、大肠菌群指标检验以及留样备用。4.2出厂检验4.2.1每批产品均需进行出厂检验，检验合格方可出厂。4.2.2出厂检验项目包括：净含量、感官检验、能量、水分、脂肪、蛋白