QMBAR 0006 S-2017 蛋白固体饮料（麦脆）.pdf

上海英联食品饮料有限公司企业标准上海英联食品饮料有限公司企业标准Q/MBAR 0006S-2017代替 Q/MBAR 0006S-2016蛋白固体饮料（麦脆）2017-09-12发布2017-09-12实施上海英联食品饮料有限公司 发布SHQB前 言本标准主要参照 GB7101-2015食品安全国家标准 饮料制定。本标准自实施之日起代替 Q/MBAR 0006S-2016。本标准与 Q/MBAR 0006S-2016 相比，主要变化如下更新产品分类；本标准由上海英联食品饮料有限公司提出。本标准起草单位：上海英联食品饮料有限公司。本标准主要起草人：张瑛、王玮。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/MAAA 0012S-2013；Q/MBAR 0006S-2016；SHQBQ/MBAR 0006S-2017蛋白固体饮料（麦脆）1范围本标准规定了蛋白固体饮料（麦脆）的产品分类、技术要求、食品生产加工过程中的卫生要求、试验方法、标签、标志的要求。本标准适用于以麦精（麦芽提取物）、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加葡萄糖浆、全蛋粉、乳粉、乳清粉、可可粉、棕榈油、大豆蛋白粉、椰子粉、咖啡粉等原料，添加或不添加辅料食品添加剂(碳酸氢钠、磷酸氢二钾、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油脂、三聚磷酸钠等),经混合调配后，进行巴氏杀菌、浓缩、干燥、粗粉碎处理后罐装包装后而成的蛋白固体饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语定义和产品分类适用于本标准。3.1 术语定义麦精（麦芽提取物）：以大麦、麦芽、水为原料，酶制剂、碳酸钙为加工助剂。经筛选、粉碎、糖化、过滤、浓缩等工艺加工而成的产品。3.2 产品分类3.2.1 麦酷脆（传统麦脆、经典麦脆）：以麦精(麦芽提取物)、白砂糖、果萄糖浆、可可粉、全蛋粉、食用盐等为主要原料加工而成的产品。3.2.2 麦乳脆（咔咔脆）：以麦精(麦芽提取物)、白砂糖、果葡糖浆、乳粉、全蛋粉、葡萄糖浆、棕榈油、乳清粉、大豆蛋白粉等为主要原料，并添加食品添加剂（碳酸氢钠）加工而成的产品。3.2.3 麦椰脆：以麦精(麦芽提取物)、白砂糖、果葡糖浆、乳粉、棕榈油、椰子粉、乳清粉、大豆蛋白粉等为主要原料，并添加食品添加剂（碳酸氢钠、磷酸氢二钾、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油脂、三聚磷酸钠等）加工而成的产品。3.2.4 麦咖脆：以麦精(麦芽提取物)、白砂糖、果葡糖浆、咖啡粉、食用盐为主要原料加工而成的产品。4.要求4.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定。如食品原辅料为实施生产许可2SHQBQ/MBAR 0006S-2017证管理的产品已选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 污染物限量应符合GB2762 对固体饮料类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的规定。表 1 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb 计），mg/kg 0.5GB 5009.124.3 微生物限量微生物限量应符合 GB7101 的规定，致病菌限量应符合 GB29921 的规定。4.4 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB14880 的规定。5食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6 标签、标志 产品标签应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令关于修改的决定的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T191的规定。3SHQBQ/MBAR 0006S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：蛋白固体饮料（麦脆）(Q/MBAR0006S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海英联食品饮料有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB