QJYZW 0022 S-2021 葡萄蒸馏酒.pdf

新模板标记勿删Q/JYZWQ/JYZW0022S-2021葡萄蒸馏酒2021-05-01 发布2021-05-10 实施扫二维码下载电子版吉林源之王葡萄酒业有限公司企业标准吉林源之王葡萄酒业有限公司 发布Q/JYZW0022S-2021221680S-20212021 05212024 0520Q/JYZW0022S-20211葡萄蒸馏酒1范围本标准适用于以酿酒葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿（经过橡木桶或不经过橡木桶储存）、勾兑（不同酒龄的基酒勾兑后添加或不添加白砂糖）、灌装等工艺加工而成的葡萄蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.25食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6388运输包装收发标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 11856白兰地GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、锡、砷、锑溶出允许限量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JYZW0022S-20212国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按酒龄（葡萄蒸馏酒在不锈钢罐和陶瓷缸中储存的时间）可分为特级、优级和一级叁类。3.1特级：最低酒龄为 5 年3.2优级：最低酒龄为 3 年3.3一级：最低酒龄为 2 年4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1葡萄应符合 GH/T1022 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽近似无色、淡黄色GB/T 15038组织形态澄清透明、有光泽，无悬浮物，无沉淀GB/T 15038滋、气味具有纯正、优雅的葡萄果香，醇和的酒香，香气协调、幽雅浓郁，无明显刺激感和异味；绵柔、甘洌、酒体协调GB/T 15038杂质无肉眼所见到的杂质，瓶中贮存后允许有少量沉淀GB/T 150384.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）（VOL）26.0-55.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）g/L30.0GB/T 15038非酒精挥发物总量（挥发酸*+酯类+醛类+糠醛+高级醇）/（g/L）（100%乙醇，体积分数）1.25GB/T 11856甲醇/（g/L）（100%乙醇，体积分数）2.0GB 5009.266氰化物（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36酒精度实测值与标签示值允许误差为1.0%VOL；挥发酸=总酸-固定酸4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量Q/JYZW0022S-20213表3(续)污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.49GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncM沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10 第二法注：样品分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法白砂糖调整口感最大使用量 30g/L30 g/LGB/T 150385净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定和 GB 8951 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/JYZW0022S-202147.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500ml 计），其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需方共同封印，作为仲裁样品保存壹年。7.4.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、品种数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。7.5判定规则7.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。7.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7.5.3如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：葡萄蒸馏酒配料表：葡萄、白砂糖。标签内容依实际工艺标注净含量/规格：187ml/瓶、200ml/瓶、375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶或根据生产实际确定规格。生产者的名称：吉林源之王葡萄酒业有限公司地址和联系方式：吉林省通化市柳河县柳河镇钓鱼台0435-7339456生产日期：见喷码贮存条件：避光、阴凉处 5-25温度下贮存食品生产许可证编号：SC11522052401303产品标准代号：运输条件：运输过程中不能接触腐蚀性或易于发霉、发潮的物品,严禁与有毒物品堆放在一起。警示语：过量饮酒 有害健康9包装产品内包装选用玻璃容器材料（白酒瓶），应符合GB/T 24694、GB/T 19778的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期10.1 在符合本标准规定条件下，自生产之日起无保质期。10.2 在运输过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。Q/JYZW0022S-20215不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。