QJFY 3101 S-2021 即食黄精.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 即食黄精备案号：360563S-2021备案日期：2021年8月3日有效期至：2026年8月2日Q/JFY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JFY 3101S-20212021-01-01 发布2021-01-06 实施江西奉原生态科技有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 生产加工过程的卫生要求.4 5 检验规则.4 6 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 II 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本文替代了Q/JFY3101S-2021即食黄精。本文与Q/JFY3101S-2021相比，主要变化如下：-更新了标准文本的编写格式；-更新了技术指标。本标准中铅限量（以Pb计）为0.9mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“水果制品”项下铅限量（以Pb计）为1.0mg/kg。本标准由江西奉原生态科技有限公司提出并归口。本标准起草单位：江西奉原生态科技有限公司。本标准主要起草人：周亮华、张亚平、邓荣荣、刘嘉丽。本标准批准人：吕俊杰。本标准适用于江西奉原生态科技有限公司 注册地址：江西省抚州市资溪县石峡乡乡政府。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 1 即食黄精 1 范围 本标准规定了即食黄精的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以黄精为原料，黄酒为辅料，经配料、蒸制、成型、干燥、包装、检验、入库等工艺制成的即食黄精。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 13662 食品安全国家标准 黄酒 GB 14881 食品生产通用规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 中华人民共和国药典（2020 年版）一部 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 2 3 3 要求要求 3.1 3.1 原、辅料要求原、辅料要求 3.1.1 3.1.1 黄精黄精 应清洁、干燥、无异物、无霉变、无虫蛀，符合国家食品安全标准及有关规定。3.1.2 3.1.2 黄酒黄酒 应符合GB/T 13662的规定。3.2 3.2 感官要求感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 3.3 3.3 理化指标理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 3.4 3.4 污染物限量污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定，其他污染物限量应符合表3的规定。项 目 要 求 检验方法 外观 无霉变、无虫蛀 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 棕褐色至黑色 滋味及气味 质较柔软、味甜、无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 项 目 指 标 检验方法 水 分/(g/100g)35 GB 5009.3 二氧化硫残留量/(g/kg)0.1 GB 5009.34 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 3 表3 污染物限量 3.5 3.5 农药最大残留限量农药最大残留限量 农药最大残留量符合GB 2763的规定，其他农药残留限量应符合表4规定。表4 农药最大残留限量 3.6 3.6 微生物限量微生物限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定，其他微生物限量应符合表5的规定。表5 微生物限量 项 目 指 标 检验方法 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.9 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.15 项 目 指 标 检验方法 敌 百 虫/（mg/kg）0.2 GB/T 20769 多 菌 灵/（mg/kg）0.5 GB/T 20769 注：国家禁用、限用农药从其规定。项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总/（CFU/g）5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 霉菌/（CFU/g）50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 102 103 GB 4789.10平板计数法 注：a样品的分析及处理按GB 4789.1-2010执行。N为同一批次产品为采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样 品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全的限量值。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 4 3.7 3.7 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 5 检验规则 5.1 5.1 组批组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.2 5.2 抽样抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。5.3 5.3 检验分类检验分类 5.3.1 5.3.1 出厂检验出厂检验 5.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。5.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3.2 5.3.2 型式检验型式检验 5.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。5.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。5.4 5.4 判定规则判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 5 5.5 5.5 仲裁仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。6.2 包装 6.2.1 包装材料应符合 GB 9683、GB 9685、GB/T 10004 的规定。6.2.2 包装应封口严密。6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。6.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。6.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。6.5 保质期 本产品的保质期为18个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JFY 3101S2021 6 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：即食黄精，标准编号为：Q/JFY 3101S-2021。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西奉原生态科技有限公司