QLSSF 0009 S-2021 黑芝麻枸杞食圆.pdf

洛阳顺势药业有限公司食品分公司企业标准 Q/LSSF 0009S-2021 _ 黑芝麻枸杞食圆 2021-05-19 发布 2021-05-19 实施_ 洛阳顺势药业有限公司食品分公司 发布Q/LSSF 0009S-2021 前 言 本标准由洛阳顺势药业有限公司食品分公司提出并起草。本标准起草人：何广政。Q/LSSF 0009S-2021 黑芝麻枸杞食圆 1 范围 本标准规定了黑芝麻枸杞食圆的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑芝麻、枸杞为主要原料，添加黑米、黑豆，经烘干或炒制、粉碎，加入蜂蜜经熬制，经混合、成型、包装加工而成的黑芝麻枸杞食圆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 黑芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.2 黑豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.3 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.4 枸杞应符合中华人民共和国药典（2020 年版一部）的规定。2.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 圆球状 随机抽取样品 1 份，倒入洁净的白瓷盘中，在室内自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色 泽 褐色至深褐色 气、滋味 具有原料物质应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 20.0 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 Q/LSSF 0009S-2021 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群检验。型式检验按国家相关规定执行。项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25 g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。Q/LSSF 0009S-2021 编制说明 本标准适用于以黑芝麻、枸杞为主要原料，添加黑米、黑豆，经烘干或炒制、粉碎，加入蜂蜜经熬制，经混合、成型、包装加工而成的黑芝麻枸杞食圆。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳顺势药业有限公司食品分公司