QLWYY 0001 S-2019 营养素强化风味饮料.pdf

舞阳益源饮品有限公司企业标准 Q/LWYY 0001S-2019 _ 营养素强化风味饮料 2019-05-27 发布 2019-05-27 实施_ 舞阳益源饮品有限公司 发布Q/LWYY 0001S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由舞阳益源饮品有限公司提出并起草。本标准起草人:张勇涛、黄腾蛟、蔡婷婷。Q/LWYY 0001S-2019 营养素强化风味饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用以生活饮用水（井水经过滤、一级反渗透）、葡萄糖、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、牛磺酸、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、烟酸、葡萄糖酸锌、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖（蔗糖素）、山梨酸钾、食品用香精（苹果香精、菠萝香精、水蜜桃香精、柠檬香精、西柚香精、杂果香精）、柠檬黄、诱惑红中的多种为原料，经调配、过滤、高温杀菌、灌装、封口、二次灭菌加工而成，原果汁含量2.5%的营养素强化风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T20882 和 GB15203 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB15203 的规定。2.1.5 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB17325 的规定。2.1.6 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.7 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.8 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.9 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.11 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.12 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。2.1.13 维生素 B12（氰钴胺）应符合中华人民共和国药典2015 年版二部的规定。2.1.14 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.15 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.16 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.17 D-异抗坏血酸钠符合 GB 1886.28 的规定。Q/LWYY 0001S-2019 2.1.18 六偏磷酸钠符合 GB 1886.4 的规定。2.1.19 三氯蔗糖（蔗糖素）符合 GB 25531 的规定。2.1.20 食品用香精（苹果香精、菠萝香精、水蜜桃香精、柠檬香精、西柚香精、杂果香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.21 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 液体 色泽 原味锌强化风味饮料 呈无色透明液体 从样品中取出 1瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质。菠萝味锌强化风味饮料 呈无色透明液体 蜜桃味锌强化风味饮料 呈无色透明液体 柠檬味锌强化风味饮料 呈无色透明液体 西柚味锌强化风味饮料 呈无色透明液体 牛磺酸强化风味饮料 呈黄色透明液体 滋、气味 原味锌强化风味饮料 具有淡淡的果香的气味，酸甜适口，无异味 菠萝味锌强化风味饮料 具有菠萝淡淡的果香的气味，酸甜适口，无异味 蜜桃味锌强化风味饮料 具有蜜桃淡淡的果香的气味，酸甜适口，无异味 柠檬味锌强化风味饮料 具有柠檬淡淡的果香的气味，酸甜适口，无异味 西柚味锌强化风味饮料 具有西柚淡淡的果香的气味，酸甜适口，无异味 牛磺酸强化风味饮料 具有混合果味的气味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 锌强化风味饮料 牛磺酸强化风味饮可溶性固形物（20折光计法），%5.0 GB/T 12143 pH 值 3.54.5 3.05.0 GB 5009.237 维生素 B6，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 维生素 B12，g/kg 0.61.8 GB/T 5009.217 烟酸，mg/kg 38 GB 5009.89 牛磺酸,g/kg 0.40.6 GB 5009.169 锌，mg/kg 3.020 GB 5009.14 柠檬黄，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 0.05 GB 5009.141 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.25 GB/T 5009.140 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.1 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 Q/LWYY 0001S-2019 *铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 注：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。注 2：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 2.4.1 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球，CFU/mL 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的权量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.4.2 经商业无菌的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（经商业Q/LWYY 0001S-2019 无菌生产的产品）。型式检验按国家相关规定执行。Q/LWYY 0001S-2019 编制说明 营养素强化风味饮料是以生活饮用水（井水经过滤、一级反渗透）、葡萄糖、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、牛磺酸、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、烟酸、葡萄糖酸锌、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖（蔗糖素）、山梨酸钾、食品用香精（苹果香精、菠萝香精、水蜜桃香精、柠檬香精、西柚香精、杂果香精）、柠檬黄、诱惑红中的多种为原料，经调配、过滤、高温杀菌、灌装、封口、二次灭菌加工而成，原果汁含量2.5%的营养素强化风味饮料。根据中国人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB/T10789饮料通则GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制定了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了营养素强化风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。舞阳益源饮品有限公司