中粮面业（濮阳）有限公司企业标准Q/PZM0001S-2021_________________________________________________全麦挂面2021-08-05发布2021-08-05实施____________________________________________中粮面业（濮阳）有限公司发布Q/PZM0001S-2021前言本标准由中粮面业（濮阳）有限公司提出。本标准起草单位：中粮面业（濮阳）有限公司。本标准主要起草人：赵庆华、张智勇、宋燕燕、解树珍、张宝庆、宋宁宁。本标准自发布实施日起替代Q/PZM0001S-2020,备案号：416673S-2020。Q/PZM0001S-2021全麦挂面1范围本标准规定了全麦挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以全麦粉为主要原料，添加或不添加小麦粉、食用盐、碳酸钠、谷朊粉、食用淀粉（食用小麦淀粉、食用玉米淀粉）、魔芋精粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、沙蒿胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、田菁胶、亚麻籽胶、栀子黄中的一种或多种）中的一种或多种，添加或不添加荞麦粉、黑麦粉、黑小麦粉、青稞粉（黑青稞粉、白青稞粉）、苦荞粉、鸡全蛋粉、香菇粉、绿豆粉、玉米粉、食用螺旋藻粉（钝顶螺旋藻或极大螺旋藻）、菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、燕麦粉、番茄粉、山药粉、藜麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、食用小麦麸皮、黑米粉中的一种或多种，经加水和面、熟化（醒面）、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的非即食全麦挂面。根据原料不同可分为优质全麦挂面、普通全麦挂面、花色全麦挂面。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.4食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.5木薯淀粉应符合GB/T29343和GB31637的规定。2.1.6谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.7食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.8全麦粉应符合LS/T3244的规定。2.1.9食用小麦淀粉应符合GB31637的规定。2.1.10魔芋精粉应符合GB/T18104的规定。2.1.11单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。2.1.12果胶应符合GB25533的规定2.1.13海藻酸丙二醇酯应符合GB1886.226的规定。2.1.14海藻酸钠应符合GB1886.243的规定。2.1.15黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.16卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.17沙蒿胶应符合GB1886.70的规定。Q/PZM0001S-20212.1.18双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合GB25539的规定。2.1.19...
