QLSS 0002 S-2019 沙梨汁饮料.pdf

洛阳神灵食品有限公司企业标准 Q/LSS 0002S-2019 _ 沙梨汁饮料 2019-07-14 发布 2019-07-14 实施_ 洛阳神灵食品有限公司 发布Q/LSS 0002S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由洛阳神灵食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王惠军。Q/LSS 0002S-2019 沙梨汁饮料 1 范围 本标准规定了沙梨汁饮料的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以沙梨为主要原料，经预处理、熬煮、榨汁、过滤，加入红枣或橘皮熬制，加入冰糖、海藻酸钠、抗坏血酸(又名维生素 C)、D-异抗坏血酸钠、生活饮用水（经过滤、反渗透）、DL-苹果酸或L-苹果酸、黄原胶、山梨酸钾，经调配、杀菌、灌装而成的沙梨汁含量不低于10%的沙梨汁饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合GB 5749 的规定。2.1.2沙梨、橘皮应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.3红枣应符合GB/T 5835的规定。2.1.4 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.5海藻酸钠应符合GB 1886.243的规定。2.1.6抗坏血酸(又名维生素 C)应符合GB 14754的规定。2.1.7D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。2.1.8DL-苹果酸应符合GB 25544的规定。2.1.9L-苹果酸应符合GB 1886.40的规定。2.1.10黄原胶应符合GB 1886.41的规定。2.1.11山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 份，置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，色 泽 浅棕色至棕褐色 气、滋味 具有产品应有的气滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/LSS 0002S-2019 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 pH 值 3.56.5 GB 5009.237 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.5 GB/T 12456 可溶性固形物（200C，折光计法），g/L 1.0 GB/T 12143 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.05 GB 5009.12 山梨酸钾（以山梨酸计）,g/kg 0.5 GB 5009.28 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 15 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产过程中的卫生要求 应符合GB14881和GB 12695的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH值、总酸、可溶性固形物、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LSS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以沙梨为主要原料，经预处理、熬煮、榨汁、过滤，加入红枣或橘皮熬制，加入冰糖、海藻酸钠、抗坏血酸(又名维生素C)、D-异抗坏血酸钠、生活饮用水（经过滤、反渗透）、DL-苹果酸或L-苹果酸、黄原胶、山梨酸钾，经调配、杀菌、灌装而成的沙梨汁含量不低于10%的沙梨汁饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。本标准中抗坏血酸(又名维生素C)作为抗氧化剂使用。洛阳神灵食品有限公司