QLSH 0001 S-2020 混合坚果籽类.pdf

洛阳盛恒食品有限公司企业标准 Q/LSH 0001S-2020 _ 混合坚果籽类 2020-12-20 发布 2020-12-20 实施_ 洛阳盛恒食品有限公司 发布Q/LSH 0001S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由洛阳盛恒食品有限公司提出并起草。本标准起草人：李长松。Q/LSH 0001S-2020 混合坚果籽类 1 范围 本标准规定了混合坚果籽类的分类、要求、检验方法、检验规则。本标准适用于以熟制扁桃仁、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制碧根果仁、熟制夏威夷果、熟制巴旦木、熟制瓜子仁（葵花籽仁、南瓜籽仁、西瓜籽仁）、熟制花生仁、熟制松仁、熟制杏仁、熟制开心果、熟制腰果仁、熟制蚕豆、熟制豌豆、熟制黄豆、熟制青豆、熟制鹰嘴豆、熟制裹皮花生中的两种或两种以上为主要原料，辅以葡萄干、提子干、红提干、蔓越莓干、金提干、雪梅干、蓝莓干、枣片、枣干、黑加仑干、香蕉片、樱桃干、草梅干、金提干、黄桃干、芒果干、猕猴桃干、梨干、山楂脯、沙果干、金桔干、桔子干、无花果脯、半边梅、西梅干、菠萝干、杨梅干、木瓜干、红杏干、水蜜桃干、枇杷干、加应子干、红心芭乐干、西柚干、苹果脯、椰干、枸杞、香辣酥（油炸小食品）（配料详见附录 A）中的一种或几种，经挑选、称量、混合、包装而制成的混合坚果籽类。根据原料的不同分为不同种类。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 熟制扁桃仁、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制碧根果仁、熟制夏威夷果、熟制巴旦木、熟制瓜子仁（葵花籽仁、南瓜籽仁、西瓜籽仁）、熟制花生仁、熟制松仁、熟制杏仁、熟制开心果、熟制腰果仁、熟制蚕豆、熟制豌豆、熟制黄豆、熟制玉米、熟制青豆、熟制鹰嘴豆、熟制裹皮花生应符合 GB/T 22165和 GB 19300 的规定。2.1.2 葡萄干、提子干、红提干、蔓越莓干、金提干、雪梅干、蓝莓干、枣片、枣干、黑加仑干、香蕉片、樱桃干、草梅干、金提干、黄桃干、芒果干、猕猴桃干、梨干、沙果干、金桔干、桔子干、半边梅、西梅干、菠萝干、杨梅干、木瓜干、红杏干、水蜜桃干、枇杷干、加应子干、红心芭乐干、西柚干、椰干、枸杞应符合 GB 16325 的规定。2.1.3 山楂脯、无花果脯、苹果脯应符合 GB/T 10782 和 GB 14884 的规定。2.1.4 香辣酥（油炸小食品）应符合 Q/LZRX 0001S(见附录 A)的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 具有产品的正常形态，无霉变，无虫蛀 从样品中取出适量，倒入一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有相应产品应有的气、滋味，无酸败，无异味，无异嗅 Q/LSH 0001S-2020 杂质 无正常视力可见外来杂质 滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 坚果及籽类制品 水果制品 香辣酥（油炸小食品）葡萄干 枸杞 其他 水分，g/100g 15.0 20.0 15 35.0 15.0 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0-3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5-0.25 GB 5009.227*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 0.8 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0-5.0 GB 5009.22 a展青霉素，g/kg -50-GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。a仅适用于山楂脯和苹果脯的检测。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 菌落总数，CFU/g 1000 GB 4789.2 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生应符合 GB 14881 的规定。Q/LSH 0001S-2020 2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/LSH 0001S-2020 附录 A Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 Q/LSH 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以熟制扁桃仁、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制碧根果仁、熟制夏威夷果、熟制巴旦木、熟制瓜子仁（葵花籽仁、南瓜籽仁、西瓜籽仁）、熟制花生仁、熟制松仁、熟制杏仁、熟制开心果、熟制腰果仁、熟制蚕豆、熟制豌豆、熟制黄豆、熟制青豆、熟制鹰嘴豆、熟制裹皮花生中的两种或两种以上为主要原料，辅以葡萄干、提子干、红提干、蔓越莓干、金提干、雪梅干、蓝莓干、枣片、枣干、黑加仑干、香蕉片、樱桃干、草梅干、金提干、黄桃干、芒果干、猕猴桃干、梨干、山楂脯、沙果干、金桔干、桔子干、无花果脯、半边梅、西梅干、菠萝干、杨梅干、木瓜干、红杏干、水蜜桃干、枇杷干、加应子干、红心芭乐干、西柚干、苹果脯、椰干、枸杞、香辣酥（油炸小食品）（配料详见附录 A）中的一种或几种，经挑选、称量、混合、包装而制成的混合坚果籽类。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳盛恒食品有限公司