QLRH 0001 S-2019 食用牛油.pdf

漯河市润汇油脂有限公司企业标准 Q/LRH 0001S-2019 _ 食用牛油 2019-07-14 发布 2019-07-14 实施_ 漯河市润汇油脂有限公司 发布Q/LRH 0001S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由漯河市润汇油脂有限公司提出。本标准起草单位：漯河市润汇油脂有限公司。本标准主要起草人：卢彦林 李俊芳。Q/LRH 0001S-2019 食用牛油 1 范围 本标准规定了食用牛油的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以牛板油、肉膘、网膜、或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料，经修整、粗切、洗涤、绞碎、熔炼、排油、澄清、过滤去杂、脱胶、真空干燥、脱色（活性白土）、脱酸脱臭、精油速冷、添加抗氧化剂【特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）】调配，经急冷捏合、灌装、包装工艺加工制成的供市场及食品加工用的食用牛油。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 牛板油、肉膘、网膜、或附着于内脏器官的纯脂肪组织应符合 GB 2707 和 GB/T 17238 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 丁基羟基茴香醚（BHA）应符合 GB 1886.12 的规定。2.1.4 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合 GB 1900 的规定。2.1.5 特丁基对苯二酚（TBHQ）应符合 GB 26403 的规定。2.1.6 活性白土应符合 GB 25571 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 凝固态、融化态 从样品中取出 100g，倒入一透明烧杯中，在自然光下观察其色泽、性状及有无外来杂质，再将样品放入水浴锅，加热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 凝固态 白色或微黄色 融化态 微黄色 气、滋味 凝固态 具有牛油固有的气味和滋味，无异味 融化态 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分及挥发物，%0.25 GB 5009.236 熔点/3848 GB/T 12766 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 2.5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.20 GB 5009.227 丁基羟基茴香醚（BHA），g/kg 0.06 GB 5009.32 Q/LRH 0001S-2019 二丁基羟基甲苯（BHT），g/kg 0.06 特丁基对苯二酚（TBHQ），g/kg 0.06*丙二醛，mg/100g 0.2 GB 5009.181 苯并（a）芘,g/kg 5.0 GB 5009.27 总砷（以 As 计），mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 注 1：*丙二醛指标严于食品安全国家标准 GB 10146 的规定。注 2：同一功能的食品添加剂(抗氧化剂)在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酸价、过氧化值的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LRH 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以牛板油、肉膘、网膜、或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料，经修整、粗切、洗涤、绞碎、熔炼、排油、澄清、过滤去杂、脱胶、真空干燥、脱色（活性白土）、脱酸脱臭、精油速冷、添加抗氧化剂【特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）】调配，经急冷捏合、灌装、包装工艺加工制成的供市场及食品加工用的食用牛油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了食用牛油的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中丙二醛指标严于食品安全国家标准 GB 10146 的规定。漯河市润汇油脂有限公司