QLPSP 0004 S-2019 混合果粒.pdf

ICSQ/LPSP广东省食品安全企业标准Q/LPSP 0004S-2019混合果粒2019-01-01 发布2019-01-01 实施珠海良仆食品有限公司发 布备案号：44040013S-2019备案日期：2019年02月19日Q/LPSP 0004S2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写规则编写。本标准由珠海良仆食品有限公司。本标准的修订主要起草人：王红生、聂远武。本标准于2019年01月01日发布。Q/LPSP 0004S20191混合果粒1范围本标准规定了混合果粒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于以生干坚果及籽类和熟制坚果及籽类、水果制品中的两种或两种以上以上的原料经过原料验收、混合、称重、包装等工序加工而成的预包装混合果粒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 22165坚果炒货食品通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法Q/LPSP 0004S20192国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1坚果及籽类：核桃仁、松子仁、腰果仁、扁桃仁、碧根果仁、榛子仁、开心果仁、夏威夷果仁、杏仁、鲍鱼果仁、南瓜籽仁、葵花籽仁、黑瓜子仁、桃仁、山核桃仁（小胡桃仁）、芝麻籽、黄豆、黑豆、红豆、青豆、豇豆、兰花豆、蚕豆、扁豆、眉豆、毛豆应符合 GB 19300、GB/T 22165 的要求；3.1.2果蔬制品：提子干、草莓干、苹果干、蔓越莓干、蓝莓干、椰脆、香蕉干、菠萝干、芒果干、火龙果干、榴莲干、葡萄干、黑加仑葡萄干、桃干、杏干、山楂干、干制红枣、梨干、柠檬干、无花果干、荔枝干、桂圆干、柿饼干、枸杞干、西梅干、青梅干、车厘子干、黄皮干、干制桑椹、猕猴桃干、奇异果干、哈蜜瓜干、木瓜干、榴莲干、干制李子、杨梅干、蛇果干、沙棘果干、枇杷干、海棠干、百合干、杨桃干、干制圣女果、干制秋葵、干制芜荽、荸荠干、黄瓜干、冬瓜干、南瓜干、马铃薯干、红薯干应符合 GB 16325、GB 14884 的要求。3.1.3 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有各种坚果、籽类、水果干混合制品应有的正常色泽滋味、气味具有各品种坚果、籽类、水果干制品应有的正常气味和滋味，不应有酸败等异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标铅（以Pb计）/（mg/kg）0.15过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）生干：坚果：0.08；籽类：0.40；熟制：葵花籽：0.80其他：0.50酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）0.05黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0水分，%30Q/LPSP 0004S201933.4微生物指标微生物应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g大肠菌群5210CFU/g100CFU/g霉菌25CFU/g注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的国家标准和有关要求。3.5.2食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法中相关规定。4生产加工过程中的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求将样品置于清洁容器中，在自然光线下，目视、鼻嗅、品尝。5.2理化指标5.2.1铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.2过氧化值：按 GB 5009.229 规定的方法测定。5.2.3酸价：按 GB 5009.227 规定的方法。5.2.4黄曲霉毒素 B1:按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.5水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1致病菌：按 GB 4789.4、GB 4789.10 第二法规定的方法测定。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。Q/LPSP 0004S201945.3.3霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.3.4净含量按JJF1070规定的方法执行。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应经生产单位技术部门、质检部门按原辅料质量标准进行验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分。6.3型式检验6.3.1型式检验项目：本标准 3.2-3.6 项。6.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：a)新产品投产时；b)更改原辅料供应商或产地、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)产品长期停产（3 个月以上），再次恢复生产时；e)食品质量监督机构提出进行型式检验时；f)更换生产设备时。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样方法每批抽样基数不得少于20kg，抽样数量为2kg（不少于12个独立包装），分为2份，1份检验，1份备查。6.6判定规则检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如有其他项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项以上指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标签、标志7.1.1产品的标签应符合 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定的要求。7.1.2产品的运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装Q/LPSP 0004S201957.2.1外包装采用符合卫生要求的纸箱，封装应严密、捆扎牢固，外形整洁美观。7.2.2内包装用塑料应符合 GB 4806.7 的规定，包装应严密、封口牢固。7.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有污染的物品混装、混运。装运时要轻拿、轻放、轻装、轻卸，防止重压。7.4贮存产品应贮存于阴凉通风、干燥的室内，并有防尘、防蝇、防鼠设施。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易磨蚀的物品同处贮存。应离墙10cm，离地10cm。7.5保质期在7.4规定的贮存条件下，自生产之日起，保质期不超过12个月。_