QMBAD 0007 S-2017 运动营养饮料浓浆.pdf

德乐食品饮品配料（上海）有限公司企业标准德乐食品饮品配料（上海）有限公司企业标准Q/M BAD 0007S-2017运动营养饮料浓浆2018-01-31发布2018-01-31实施德乐食品饮品配料（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准主要内容按照 GB 24154 食品安全国家标准 运动营养食品通则的内容来制定本标准由德乐食品饮品配料（上海）有限公司提出本标准起草单位：德乐食品饮品配料（上海）有限公司本标准主要起草人：张 敏本标准为首次发布 1SHQBQ/M BAD 0007S-2017运动营养运动营养饮料浓饮料浓浆浆1 范围本标准规定了运动营养饮料浓浆的技术要求、检验方法、标签、标识、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以水、果葡糖浆、白砂糖、浓缩果蔬汁（浆）为主要原料，添加咖啡因、柠檬酸、DL-苹果酸、人参（人工种植）固体饮料粉、食品添加剂（安赛蜜、三氯蔗糖、叶黄素、番茄红、番茄红素、诱惑红、胭脂虫红、天然胡萝卜素、柠檬黄）、营养强化剂（烟酸（烟酰胺）、维生素B1、维生素 B2、牛磺酸、维生素 B6、维生素B12、泛酸（D-泛酸钙）、维生素C）食品用香精为原辅料，经调配、均质（或不均质）、杀菌、灌装等工序制成的直接用于加工饮料的运动营养饮料浓浆，以满足耐力类运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1 运动人群：指每周参加体育锻炼 3 次及以上、每次持续30min及以上、每次运动强度达到中等及以上人群。3.2 耐力类产品：以维生素 B1 和维生素 B2 为特征成分，适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的将运动营养饮料浓浆按照一定比例稀释后的运动营养饮料。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 水应该符合GB 5749的规定4.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定4.1.3 浓缩果蔬汁（浆）应该符合 GB 17325 的规定4.1.4 咖啡因应符合 GB 14758 的规定4.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定4.1.6 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定4.1.7 人参（人工种植）固体饮料粉应符合 GB7101及卫生部 2012 年 17 号公告的规定4.1.8 安赛蜜应符合 GB 25540 的规定4.1.9 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定4.1.10叶黄素应符合 GB 26405 的规定4.1.11番茄红素应符合 GB 1886.78 的规定4.1.12诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定4.1.13天然胡萝卜素应符合 GB 31624 的规定4.1.14柠檬黄应符合GB 4481.1的规定4.1.15烟酸应符合 GB 14757 的规定4.1.16维生素 B1 应符合 GB 14751 的规定4.1.17维生素 B2 应符合 GB 14752 的规定2SHQBQ/M BAD 0007S-20174.1.18牛磺酸应符合 GB 14759 的规定4.1.19维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定4.1.20维生素B12卫生部 2010 年 18 号公告和中国药典 2010 版4.1.21维生素C应符合 GB 14754 的规定4.1.22番茄红应符合 GB 28316 的规定4.1.23 D-泛酸钙应符合卫生部 2010 年 18 号公告和中国药典 2010 版4.1.24食品用香精应符合 GB 30616 的规定4.1.25烟酰胺应符合卫生部 2010 年 18 号公告和中国药典 2010 版4.1.26白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.27其他食品原料、辅料应符合相应的食品安全国家标准和相关规定如食品原辅料中涉及生产许可证管理的产品，必须采购获证企业生产的获证产品，不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法组织形态呈均匀汁液或浆液，允许有少量沉淀及轻微浑浊将包装容器内的样品摇匀后，取50ml 倒入无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织状态和杂质。色泽该种饮料浓缩液应有的颜色或符合同一型号的标准样杂质无正常视力可见外来异物气味和滋味按一定比例稀释后应有该种饮料浓缩液应有的气味和滋味或符合同一型号的标准样打开包装，嗅其香气，品尝其滋味4.3 技术指标产品中营养成分的种类和每日使用量应符合 GB 24154 中的规定。4.4 污染物限量污染物铅的限量应符合表 2 的规定，其他污染物限量应符合 GB 24154 中污染物限量规定。表 2 污染物限量项目 限量参考检验方法液态铅（mg/kg）0.04GB5009.124.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 24154 中真菌毒素限量要求的规定。4.6 微生物限量 微生物限量应符合 GB 24154 中微生物限量要求。（注：以上感官指标、技术指标、真菌毒素限量要求按照标识中规定的冲调比例（100g/L（浓浆/（浓浆+水）冲调后的最终产品进行测量。4.7 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用参照GB 2760中与此产品相近的特殊用途饮料类别中允许使用的添加剂种类和3SHQBQ/M BAD 0007S-2017使用量，营养强化剂的使用符合 GB 24154 的要求。4.8 新食品原料的使用要求产品中人参（人工种植）的使用应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新食品原料的公告（2012 年第 17 号）的要求。5 净含量 按定量包装的产品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070中规定的方法检验。6 标签6.1 产品标签应符合 GB 13432 的规定。6.2 标签中应在主要展示面标示“运动营养食品”及产品所属分类。6.3 如有不适宜人群，应在标签中标识。7 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB14881 的规定。8 包装、运输包装材料和容器应符合相关标准的要求，密封无洞，封口牢固。运输工具应清洁、卫生，避免日晒雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。需冷链运输的产品,应符合产品标示的贮运条件。8 贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，离墙离地，不应与有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。需冷链贮存的产品,应符合产品标示的贮存条件。4SHQBQ/M BAD 0007S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：运动营养饮料浓浆(Q/M BAD 0007S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：德乐食品饮品配料（上海）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB