QLZKL 0033 S-2021 冬虫夏草菌丝黄酒.pdf

Q/LZKL0033S2021兰州科林生物医药有限公司企业标准Q/LZKL兰州科林生物医药有限公司兰州科林生物医药有限公司发布2021-07-26 发布2021-07-26 实施冬虫夏草菌丝黄酒Q/LZKL0033S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 14 技术要求 15 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 4附录A5Q/LZKL0033S2021I前言本标准根据GB/T 1.1的规定起草。本标准由兰州科林生物医药有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王云平本标准于2021年7月26日首次发布并实施。Q/LZKL0033S20211冬虫夏草菌丝黄酒1范围本标准规定了冬虫夏草菌丝黄酒产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于黄酒为酒基，以冬虫夏草菌丝粉、加或不加枸杞为原料，经浸提（泡）、调配、过滤或不过滤、灌装、包装等加工工序制成的冬虫夏草菌丝黄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 13662黄酒GB/T 18672枸杞GB/T 23542黄酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒Q/LZKL0001S2020 补王虫草精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类3.1 产品按加或不加枸杞，分为冬虫夏草菌丝黄酒和冬虫夏草菌丝枸杞黄酒。3.2 产品含糖量（以葡萄糖计）分为干型冬虫夏草菌丝黄酒、干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒、半干型冬虫夏草菌丝黄酒、半干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒、半甜型冬虫夏草菌丝黄酒、半甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒、甜型冬虫夏草菌丝黄酒、甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒。4 技术要求4.1 原料要求Q/LZKL0033S202124.1.1 黄酒：应符合GB/T 13662的规定。4.1.2 冬虫夏草菌丝粉：应符合Q/LZKL0001S2020的规定。4.2 辅料要求4.2.1 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目类 型要求检验方法外观淡黄色至深褐色，清亮透明，有或没有颗粒枸杞，允许有微量聚集物。GB/T 13662香气具有本品特有的浓郁醇香，无异香。滋味干型醇和、爽口、无异味。半干型醇厚、柔和鲜爽、无异味。半甜型鲜香醇厚、酸甜爽口、无异味。甜型甘美醇厚、鲜香酸甜爽口、无异味。风格具有本品独特的风格。4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目要求检验方法腺苷，mg/100ml2.8附录 A酒精度a（20），%vol8.024.0GB 5009.225非糖固形物，g/L干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒9.5GB/T 13662半干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒13.0半甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒13.0甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒11.5干型冬虫夏草菌丝黄酒9.5半干型冬虫夏草菌丝黄酒13.0半甜型冬虫夏草菌丝黄酒13.0甜型冬虫夏草菌丝黄酒11.5总糖（以葡萄糖计），g/L干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒15.0GB/T 13662半干型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒15.140.0半甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒40.1100.0甜型冬虫夏草菌丝枸杞黄酒100.0干型冬虫夏草菌丝黄酒15.0半干型冬虫夏草菌丝黄酒15.140.0半甜型冬虫夏草菌丝黄酒40.1100.0甜型冬虫夏草菌丝黄酒100.0总酸（以乳酸计），g/L3.08.0氨基酸态氮，g/L0.2pH3.54.6氧化钙，g/L1.0注 a：酒精度低于 14%vol 时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按 14%vol 折算，酒精度标签标示值与实测值允许差为1.0%vol；酒精度低于 11%vol 时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按 11%vol 折算，酒精度标签标示值与实测值允许差为1.0%vol。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。Q/LZKL0033S20213表 3有害物质限量指标项 目指 标检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.4GB 5009.124.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案b及限量检验方法ncm金黄色葡萄球菌500/25mlGB 4789.10沙门氏菌500/25mlGB 4789.4注 b：样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6 食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB/T 23542和GB 12696的规定。7检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15瓶，10瓶用于检验，5瓶留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、酒精度、总糖、总酸、氧化钙、非糖固形物、氨基酸态氮、pH为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。Q/LZKL0033S202147.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 2758及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装容器应符合GB 4806.5、GB/T 24694的规定，封口严密，包装牢固。8.3运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期当酒精度10%vol 且在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为 24 个月；当酒精度10%vol 且在符合本标准规定的贮运条件下，免于标注保质期。Q/LZKL0033S20215附录附录 A A（规范性附录）（规范性附录）食品中腺苷的检测方法食品中腺苷的检测方法A.1 范围范围本方法规定了食品中腺苷的测定方法。本方法适用于以冬虫夏草菌丝粉为原料制成的食品中腺苷的测定。本方法的检出限：0.04g。线性范围：0.40-60.0g/ml。A.2 原理原理将试样使用水进行提取，根据高效液相色谱紫外检测器定性定量检测。A.A.3 试剂试剂除非另有说明，在分析中仅使用双蒸水。A.3.1 磷酸二氢钾：分析纯。A.3.2 无水乙醇：优级纯。A.3.3 甲醇：优级纯。A.3.4 提取液：水。A.3.5 腺苷标准液：准确称取腺苷标准品 0.0100g，加入水溶解并定容至 25ml。此溶液每 1ml含 0.4mg 腺苷。A.4 仪器仪器A.4.1 高效液相色谱仪：附紫外检波器(UV)。A.4.2 超声波清洗器A.4.3 离心机A.5 分析步骤分析步骤A.5.1 试样处理取 10ml 以上的试样于 25ml 容量瓶中，加入约 20ml 提取液，超声提取 10min。取出后加入提取液定容至刻度，混匀后以 3000rpm/min 离心 3min。经 0.45m 滤膜过滤后供液相色谱分析用。A.5.2 液相色谱参考条件A.5.2.1 色谱柱：C18 柱4.6150mm，5m。A.5.2.2 柱温：室温。A.5.2.3 紫外检波器：检测波长 254nm。A.5.2.4 流动相：甲醇：0.01mol/L 磷酸二氢钾溶液=10：90。A.5.2.5 流速：1.0ml/min。A.5.2.6 进样量：10l。A.5.2.7 色谱分析：取 10l 标准溶液及试样溶液注入色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。A.5.3 标准曲线制备分别配制浓度为 0.400、2.00、4.00、20.0、60.0g/ml 腺苷标准溶液，在给定的仪器条件下进行液相色谱分析，以峰高或峰面积对浓度作标准曲线。Q/LZKL0033S20216A.5.4 分析结果的表示A.5.4.1 计算X=12hC V 100hm 1000式中：X：试样中腺苷的含量，mg/100ml；h1：试样峰高或峰面积；C：标准溶液浓度，g/ml；V：试样定容面积，ml；h2：标准溶液峰高或峰面积；m：试样质量，g。A.5.4.2 结果表示：计算结果保留三位有效数字。A.6 技术参数准确度方法的回收率在 92.798.3之间。允许差在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10。