QLZCF 0007 S-2019 白芽奇兰（乌龙茶）.pdf

Q/LZCF 福建利众诚食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/LZCF 0007S-2019 白 芽 奇 兰（乌 龙 茶）2019-04-17发布 2019-04-17实施 福建利众诚食品有限公司 发布 Q/LZCF 0007S2019 前 言 本标准编写按GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部份：标准的结构和编写的规定。技术指标参照 GB/T GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求规定并结合实际产品制订。其中铅限量指标5.0mg/kg，严于国家标准的规定。本标准由福建利众诚食品有限公司提出。本标准负责起草单位：福建利众诚食品有限公司。本标准主要起草人：陈晓丹。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0007S2019 2 1 范围 本标准规定了白芽奇兰（乌龙茶）的要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以白芽奇兰茶树品种的鲜叶为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独 特工序加工而成的茶叶产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食物中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 关于修改 食品标识管理规定的决定 3 术语和定义 GB/T 14487界定的术语和定义适应于本标准。3.1 白芽奇兰 白芽奇兰（乌龙茶）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0007S2019 3 以白芽奇兰茶树品种的鲜叶为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工而成的茶叶产品。4 产品分类与实物标准样 4.1 产品分类 4.1.1 清香型白芽奇兰 以白芽奇兰毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结，色泽翠绿油润，香气清高持久，滋味鲜醇。4.1.2 浓香型白芽奇兰 以白芽奇兰毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形壮结，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。4.2实物标准样 各等级均设实物标准样，每3年换样一次。5 要求 5.1 基本要求 符合 GB/T 30357.1 要求，品质正常、洁净，无劣变、无霉变、无异味、不着色，无任何添加剂，不含非茶类物质。5.2 感官品质 5.2.1 清香型白芽奇兰 应符合表 1 的要求。表1 清香型白芽奇兰感官品质要求 项 目 要 求 特级 级 二 级 三级 外形 条索 紧结、重实 紧结 较紧结 尚结实 色泽 翠绿油润 绿油润 乌绿 乌绿稍带黄 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 洁净 洁净 尚净 内质 香气 清高持久 较清高持久 稍清高 尚高 滋味 清醇鲜爽 清醇较爽 醇厚尚甘爽 较醇厚、回甘 汤色 金黄带绿、清澈 金黄带绿、明亮 清黄 尚清黄 叶底 肥厚软亮 肥厚软亮 尚肥厚软亮 尚软亮 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0007S2019 4 5.2.2 浓香型白芽奇兰 应符合表 2 的要求。表2 浓香型白芽奇兰感官品质要求 项 目 要 求 特级 级 二 级 三级 外形 条索 紧结、重实 紧结 较紧结 尚结实 色泽 乌油润 乌润 乌尚润 黑褐 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 洁净 洁净 尚净 内质 香气 浓郁 较浓郁 尚浓郁 清高 滋味 醇厚回甘 醇厚尚鲜爽 尚醇厚 醇和 汤色 金黄、清澈 金黄、明亮 深金黄 橙黄 叶底 肥厚软亮 肥厚软亮 尚肥厚软亮 尚软亮 5.3 理化指标 应符合表3的要求。表 3 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 7.0 总灰分，g/100g 6.5 水浸出物，%32 碎茶，%16 粉末，%1.3 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量 应符合表3的要求。表 4 污染物限量指标 项 目 指 标 铅（以pb计），mg/kg 5 其他污染物限量 符合GB 2762的规定 5.4.2 农药残留限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0007S2019 5 应符合GB 2763的规定。5.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令2005 定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T 23776 规定的方法执行。6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 总灰分 按GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3 水浸出物 按GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.4 碎茶 按GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.5 粉末 按GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.6 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量检验按GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量检验按 GB2763 的规定执行。7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T8302 的规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0007S2019 6 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、灰分、净含量。7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。7.3 判定规则 7.3.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.3.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同一批次产品中加倍抽样复验，复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 产品预包装标签标注应符合GB7718 和食品标识管理规定的要求。外包装上储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。8.2 包装 产品销售包装用材料应符合 GH/T 1070 的要求。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输 运输的交通工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。8.4 贮存 产品应符合 GH/T1071 的要求，贮存在通风干燥的库房中，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混贮，并离地离墙贮存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案