QPHYS 0001 S-2020 白芽奇兰（乌龙茶）.pdf

Q/PHYS平和县阳山茶厂企业标准Q/PHYS 0001S-2020白芽奇兰（乌龙茶）2020-02-01 发布2020-02-18 实施平和县阳山茶厂发 布Q/PHYS 0001S20201前言本标准编写格式按GB/T 1.12009标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写规则的规定。本标准参照 GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求规定并结合实际产品制订，理化指标中的污染物、农残限量指标按照GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定制定，其中铅的限量指标严于GB 2762的规定。本标准由平和县阳山茶厂提出。本标准由平和县阳山茶厂负责起草。本标准主要起草人：何锦能。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S20202白芽奇兰（乌龙茶）1 范围本部分规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以白芽奇兰品种的鲜叶、驻芽和嫩茎为原料，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的白芽奇兰（乌龙茶）。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅是注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官评审术语GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S20203GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令）国家质量检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定 的决定（国家质量监督检验检疫总局【2009】第 123 号令）3原料要求3.1 白芽奇兰茶的鲜叶：产于福建省漳州市平和县海拔 500 米以上的白芽奇兰茶品种树，应无劣变、无异味：不得含有非茶类杂物，并符合 GB2762、GB2763 的规定。4 产品分类与实物标准样4.1 产品分类白芽奇兰产品分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰。4.2 实物标准样各等级均设实物标准样，每 3 年换样一次，实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5 要求5.1 基本要求符合 GB/T 30357.1 的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。5.2 感官指标5.2.1 颗粒形白芽奇兰感官指标颗粒形白芽奇兰感官指标应符应符合表 1 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S20204表 1 颗粒形白芽奇兰感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级圆结、重实匀整洁净砂绿、乌润浓郁幽长，兰花香突出清醇、鲜爽带兰香金黄清澈、明亮柔软明亮、匀整、红边明、有余香一级紧结、壮实匀整洁净砂绿、油润清高细长，花香明显醇厚、鲜爽带兰香橙黄明亮柔软尚亮、匀整、红边明二级卷曲结实较匀整较洁净乌绿、尚润清纯、花香较显醇和、尚爽橙黄尚明亮稍软亮、略匀整、稍带红点三级卷曲尚匀整尚洁净、稍有细梗乌绿、稍带褐红点纯正醇和深黄稍匀整、带褐红色5.2.2 条形白芽奇兰感官指标条形白芽奇兰感官指标应符合表 2 的规定。表 2 条形白芽奇兰感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结重实匀整洁净乌润清高、兰花香显醇厚、甘爽带兰香金黄清澈、明亮软亮匀整、红边明一级结实匀整洁净油润清长、花香较显醇厚、带兰香橙黄清澈柔软较匀整二级较结实较匀整较洁净尚油润清纯、带花香醇和橙黄尚亮尚软亮、尚匀整三级尚壮实尚匀整尚洁净尚润纯正尚醇和深橙黄尚匀整福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S202055.3 理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标水分，g/100g7.0总灰分，g/100g6.5水浸出物，%32碎茶，%16粉末，%1.35.4 卫生指标5.4.1 污染物限量应符合表 4 的要求。表 4 污染物限量指标项目指标铅（以 pb 计），mg/kg5.0其他污染物限量符合 GB 2762 的规定5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.1 感官品质感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S202066.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.4 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.5 碎茶检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.6 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 规定的检验方法执行。6.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763 规定的检验方法执行。6.4 净含量JJF 1070 规定的检验方法执行。7 检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。7.2.2 型式检验型式检验项目为本标准第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年 1 次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变可能影响产品质量时；c)连续停产三个月以上，重新恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S20207e）国家食品安全监管机构需要检验时7.3 判定规则检验结果全部符合标准规定的判为合格；检验结果中若有一项指标不符合标准规定的，则可对同批产品的备查留样中加倍复验，若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。8 标志标签、包装、运输和贮存8.1 标志 标签产品预包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)的有关规定；外包装上储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GH/T 30375 的规定。8.5 保质期在符合上述规定的包装、运输、贮存条件时，以产品标签上标示的保质期为准。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PHYS 0001S20208福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案