QLJX 0005 S-2019 鸡精复合调味料.pdf

漯河钜轩食品科技有限公司企业标准 Q/LJX 0005S-2019 _ 鸡精复合调味料 2019-07-04 发布 2019-07-04 实施_ 漯河钜轩食品科技有限公司 发布Q/LJX 0005S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由漯河钜轩食品科技有限公司提出。本标准起草单位：漯河钜轩食品科技有限公司。本标准主要起草人：田忠霖、邢向辉。Q/LJX 0005S-2019 鸡精复合调味料 1 范围 本标准规定了鸡精复合调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以谷氨酸钠、玉米淀粉、食用盐、白砂糖、鸡粉、麦芽糊精、呈味核苷酸二钠为主要原料，添加姜粉、酵母抽提物、姜黄素，经配制、混合、制粒、干燥、包装而成的非即食鸡精复合调味料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 和 GB 2720 的规定。2.1.2 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.3 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 鸡粉应符合 SB/T 10415 的规定。2.1.6 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.7 呈味核苷酸二钠应符合 QB/T 2845 的规定。2.1.8 姜粉应符合 NY/T 1073 的规定。2.1.9 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。2.1.10 姜黄素应符合 GB 1886.76 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状、颗粒状或无结块 取 100g 产品，将其置于洁净无色透明的玻璃烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 乳白色或淡黄色 气、滋味 具有鸡肉鲜美的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 谷氨酸钠，g/100g 10.0 SB/T 10371 食用盐（以 NaCl 计），g/100g 45.0 GB 5009.44 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 呈味核苷酸二钠，g/100g 0.2 SB/T 10371 Q/LJX 0005S-2019 总氮（以 N 计），g/100g 0.2 SB/T 10371 姜黄素,g/kg 0.1 SN/T 4890 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 注 1：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐、谷氨酸钠的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LJX 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以谷氨酸钠、玉米淀粉、食用盐、白砂糖、鸡粉、麦芽糊精、呈味核苷酸二钠为主要原料，添加姜粉、酵母抽提物、姜黄素，经配制、混合、制粒、干燥、包装而成的非即食鸡精复合调味料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 SB/T 10371鸡精调味料和 SB/T 10415鸡粉调味料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了鸡精复合调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。漯河钜轩食品科技有限公司