QHZHL 0001 S-2021 调制奶油粉.pdf

Q/HZHL0001S2021和政县华龙乳制品有限公司企业标准Q/HZHL和政县华龙乳制品有限公司和政县华龙乳制品有限公司发布2021-9-13 发布2021-9-13 实施调制奶油粉Q/HZHL0001S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 14 食品添加剂 35 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 38 保质期 4Q/HZHL0001S2021I前言本标准根据GB/T 1.12020规定起草。本标准由和政县华龙乳制品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：宋礼罗丽张淑花石锦生苏德亮本标准于2021年9月13日首次发布实施Q/HZHL0001S20211调制奶油粉1范围本标准规定了调制奶油粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以稀奶油、奶油为原料，辅以白砂糖、麦芽糊精或乳清粉、全脂乳粉、抗性糊精、葡萄糖浆，添加食品添加剂（磷脂、磷酸氢二钾）经溶解、混合、乳化、均质、浓缩、喷雾干燥、包装等工序制成的调制奶油粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20885葡萄糖浆GB 25561食品安全国家标准磷酸氢二钾GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂Q/HZHL0001S20212T/GDL 1抗性糊精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料稀奶油、奶油：应符合GB 19646的规定。3.1.2辅料3.1.2.1磷脂：应符合GB 28401的规定。3.1.2.2麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。3.1.2.3磷酸氢二钾：应符合GB 25561的规定。3.1.2.4抗性糊精：应符合T/GDL 1的规定。3.1.2.5乳清粉：应符合GB 11674的规定。3.1.2.6白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.2.7葡萄糖浆：应符合GB/T 20885的规定。3.1.2.8乳粉：应符合GB 19644的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法一级二级三级色泽呈淡黄色或乳白色取适量样品内容物倒在洁净的白色瓷盘或烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。滋味和气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织形态细腻、干燥、均匀的粉末细腻、干燥的粉末，允许少量有易散开的团块干燥的粉末，允许有易散开的团块杂质无肉眼可见外来异物3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法一级二级三级蛋白质（以干基计），%15.015.015.0GB 5009.5脂肪，%50.040.015.0GB 5009.6水分，%4.0GB 5009.3酸度，T20.0GB 5009.239磷脂按生产需要适量使用GB 28401磷酸二氢钾（以PO34-计）g/kg10.0GB 1886.337Q/HZHL0001S202133.4 有害物质限量指标应符合表3的规定。表 3有害物质限量项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.1GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/kg0.1GB 5009.12黄曲霉毒素 M1,g/kg0.5GB 5009.243.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法ncmM菌落总数52104105GB 4789.2大肠菌群5210102GB 4789.3第二法大肠菌群平板计数法金黄色葡萄球菌5110102GB 4789.10第二法金黄色葡萄球菌平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4霉菌90GB 4789.15注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平的限量值；M 为指标的最高安全限量值。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693 规定。6检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，出厂检验抽取大包装净含量5kg时可进行分装取样，分装时应采取相应的防护措施，防止微生物污染。从同一批次的2个或以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取样品量不少于3kg，1.5kg做检验，1.5kg留样；小包装净含量5kg时，每一个小包装抽取10袋。6袋用于检验，4袋留样。Q/HZHL0001S202146.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、蛋白质、脂肪、水分、酸度、菌落总数、大肠菌群和霉菌为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）市场监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合GB 9683的规定,封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具应清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，禁止扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，防止暴晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。禁止露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为12个月。