QLFSW 0008 S-2019 水果银耳羹罐头.pdf

Q/LFSW 福建省力菲克生物技术有限公司企业标准 Q/LFSW 0008S2019 水果银耳羹罐头 2019-01-08 发布 2019-02-08 实施 福建省力菲克生物技术有限公司 发 布 Q/LFSW 0008S2019 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定；污染物限量按照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定；微生物指标按照 GB 7098食品安全国家标准 罐头食品的规定而制定；食品添加剂按照 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行。本标准由福建省力菲克生物技术有限公司提出。本标准负责起草单位：福建省力菲克生物技术有限公司。本标准主要起草人：。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LFSW 0008S2019 1 水果银耳羹罐头 1 范围 本标准规定了水果银耳羹罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、白砂糖、椰浆、椰粉、桂圆、枸杞、红枣、藜麦、荞麦、燕麦、银耳、黑糖糖浆、乳粉、阿拉伯胶、黄原胶、植脂末中的一种或几种为原辅料，经原料验收、称量、清洗、调配、煮制、灌装、密封、高温杀菌、冷却、包装而成的水果银耳羹罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 10458 荞麦 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LFSW 0008S2019 2 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 18672 枸杞 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4791 植脂末 LS/T 3245 藜麦米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)3 产品分类 3.1 椰浆银耳羹罐头 以水、白砂糖、椰浆或椰粉、银耳、阿拉伯胶或黄原胶为原料加工制成。3.2 水果杂粮银耳羹罐头 以水、白砂糖、桂圆或枸杞或红枣、藜麦或荞麦或燕麦、银耳、黑糖糖浆、阿拉伯胶或黄原胶为原料加工制成。3.3 奶昔银耳羹罐头 以水、白砂糖、银耳、乳粉或植脂末、阿拉伯胶或黄原胶为原料加工制成。4 技术要求 4.1 原辅材料要求 4.1.1 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.2 枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.3 红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.4 银耳：应符合 GB 7096 的规定。4.1.5 椰浆、椰粉、黑糖糖浆：应符合供应商食品安全企业标准要求。4.1.6 藜麦：应符合 LS/T 3245、GB 2715 的规定。4.1.7 荞麦：应符合 GB/T 10458、GB 2715 的规定。4.1.8 燕麦：应符合 NY/T 892、GB 2715 的规定。4.1.9 桂圆：应无虫害、无污染、无霉变、无腐烂，并符合 GB2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.10 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.11 阿拉伯胶：应符合 GB 29949 的规定。4.1.12 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LFSW 0008S2019 3 4.1.13 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.14 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容 器 密封完好，无泄漏、无胖听。GB/T 10786 内 容 物 色 泽 具有该产品应有的色泽 滋 气 味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 组织形态 具有该产品应有的组织形态，汤汁稍稠 杂 质 无正常视力可见的外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物/（g/100g）30 GB/T 10786 可溶性固形物（20折光计）/（%）10 米酵菌酸/（mg/kg）0.25 GB 5009.189 4.4 污染物限量 污染物限量应符合表3的要求，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表 3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.22 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.15 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.17 锡a（以 Sn 计）/（mg/kg）250 GB 5009.16 a 仅限于金属罐装产品 4.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.6 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7 微生物限量 应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LFSW 0008S2019 4 4.8 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。4.9 食品添加剂 4.9.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.9.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。阿拉伯胶、黄原胶按生产需要适量使用。4.10 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8950 的规定。5 检验规则 5.1 组批 以同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。5.2 产品出厂 每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。5.3 抽样 按 QB/T 1006 规定的方法执行。5.4 产品检验 5.4.1 出厂检验项目：感官指标、净含量、固形物、可溶性固形物、商业无菌。5.4.2 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.5 判定规则 5.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。5.5.2 如果微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。5.5.3 检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LFSW 0008S2019 5 产品的标签、标识应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 内包装采用金属罐或 PP 杯加封口膜包装，金属罐应符合 GB 4806.9 的要求，PP 杯及封口膜应符合GB 4806.7 的要求，包装应严密，确保无泄漏。外包装采用瓦楞纸箱包装，应符合 GB/T 6543 有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物品混运。6.4 贮存 应储存在阴凉、通风、干燥的场所，不得与其他有毒、有害、有异味的物品混贮。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案