可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司企业标准Q/MBAH0005S-2020代替Q/MBAH0005S-2017咖啡类饮料2021-01-08发布2021-01-08实施可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司发布SHQB前言本标准主要指标参照GB7101《食品安全国家标准饮料》。本标准自实施之日起代替Q/MBAH0005S-2017《食品安全企业标准咖啡类饮料》。本标准与Q/MBAH0005S-2017相比，主要变化如下：——修改了原辅料要求；——修改了型式检验频率；——附录A中删除、修改部分企业信息。本标准附录A《本产品适用的受委托企业名称及地址》为资料性附录。本标准由可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司提出。本标准起草单位：可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司。本标准主要起草人：胡（王君）玉。本标准历次版本发布情况：Q/MBAH0005S-2015；Q/MBAH0005S-2017。ISHQBQ/MBAH0005S-2020咖啡类饮料1范围本标准规定了咖啡类饮料的分类、要求、食品加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加食糖、乳和（或）乳制品、植脂末、食品添加剂（碳酸氢钠、磷酸氢二钠等食品添加剂）等辅料，经调配、均质（或不均质）、杀菌、灌装封盖（口）等工序加工制成的可直接饮用的液体饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3分类产品可分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料。4要求4.1原辅料要求4.1.1水应符合GB5749的规定。4.1.2白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.3果葡糖浆应符合GB15203的规定。4.1.4生乳应符合GB19301的规定。4.1.5乳粉应符合GB19644的规定。4.1.6研磨咖啡粉、速溶咖啡应符合GB/T29602的规定。4.1.7咖啡浓缩液应符合GB17325的规定。4.1.8所有原辅料应符合相关的国家标准或地方标准或企业标准、或食品行业标准、或食品团体标准的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法滋味和气味咖啡特有的滋味和气味或具有与加入辅料相符的滋味和气味；无异味。打开包装，嗅其香气，品尝其滋味。色泽具有咖啡应有的色泽，或具有与加入辅料相符的色泽。将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、...
