洛阳楚龙翔油脂食品有限公司企业标准Q/LCS0002S-2021_________________________________________________芝麻盐（固态复合调味料）2021-12-27发布2021-12-27实施____________________________________________洛阳楚龙翔油脂食品有限公司发布Q/LCS0002S-2021前言本标准由洛阳楚龙翔油脂食品有限公司提出。本标准起草单位：洛阳楚龙翔油脂食品有限公司。本标准主要起草人：楚秀丽、刘爽爽、谷亚博。本标准自发布实施日起替代Q/LCS0002S-2019(备案号：413072S-2019)。Q/LCS0002S-2021芝麻盐（固态复合调味料）1范围本标准规定了芝麻盐（固态复合调味料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以芝麻为原料，经炒熟、磨碎，加入食用盐，混合、包装而制成的芝麻盐（固态复合调味料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀一致的粉末状，无结块，固体，无虫蛀、无霉变从样品中取出100g，倒入一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽黄色或黑色气、滋味具有芝麻盐固有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤14GB5009.3酸价(以脂肪计)（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.5GB5009.227食用盐（以NaCl计），g/100g≤50GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.9GB5009.12总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。Q/LCS0002S-2021表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板计数法沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10霉菌，CFU/g≤25GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的数品件数，c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值：M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7...
