QLCS 0002 S-2021 芝麻盐（固态复合调味料）.pdf

洛阳楚龙翔油脂食品有限公司企业标准 Q/LCS 0002S-2021 _ 芝麻盐（固态复合调味料）2021-12-27 发布 2021-12-27 实施_ 洛阳楚龙翔油脂食品有限公司 发布Q/LCS 0002S-2021 前 言 本标准由洛阳楚龙翔油脂食品有限公司提出。本标准起草单位：洛阳楚龙翔油脂食品有限公司。本标准主要起草人：楚秀丽、刘爽爽、谷亚博。本标准自发布实施日起替代 Q/LCS 0002S-2019(备案号：413072S-2019)。Q/LCS 0002S-2021 芝麻盐（固态复合调味料）1 范围 本标准规定了芝麻盐（固态复合调味料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以芝麻为原料，经炒熟、磨碎，加入食用盐，混合、包装而制成的芝麻盐（固态复合调味料）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 均匀一致的粉末状，无结块，固体，无虫蛀、无霉变 从样品中取出 100g，倒入一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 黄色或黑色 气、滋味 具有芝麻盐固有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14 GB 5009.3 酸价(以脂肪计)（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5 GB 5009.227 食用盐（以NaCl计），g/100g 50 GB 5009.44*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 总砷（以 As 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素B1，g/kg 5 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/LCS 0002S-2021 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：n为同一批次产品应采集的数品件数，c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值：M为 微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LCS 0002S-2021 编制说明 芝麻盐（固态复合调味料）是以芝麻为原料，经炒熟、磨碎，加入食用盐，混合、包装而制成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳楚龙翔油脂食品有限公司