QNADL 0003 S-2017 风味饮料.pdf

上海悦家食品有限公司企业标准上海悦家食品有限公司企业标准Q/NADL0003S-2017代替 Q/NADL0003S-2014风味饮料2017-04-12发布2017-04-12实施上海悦家食品有限公司 发布SHQB前言本标准参考 GB 7101食品安全国家标准饮料的规定编制。本标准代替 Q/NADL0002S-2014果味饮料、Q/NADL0003S-2014乳味饮料。本标准与被代替标准相比，主要变化如下：标准名称修改为风味饮料；本标准由上海悦家食品有限公司提出。本标准起草单位：上海悦家食品有限公司。本标准主要起草人：李晓峰，刘军。本标准同时适用于以下企业生产的风味饮料：上海悦家食品有限公司郯城分公司，生产地址为山东省郯城县马头镇开发区。SHQBQ/NADL0003S-2017风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的术语和定义、技术要求、生产加工过程、标签、标志和保质期的规定。本标准适用于以糖（包括白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆）和（或）甜味剂（包括环己基氨基磺酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖）、酸度调节剂（包括柠檬酸、柠檬酸钠）、增稠剂（包括羧甲基纤维素钠、黄原胶、刺槐豆胶）、食用香精等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工或发酵制成的液体风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 乳味饮料以水、白砂糖、葡萄糖等为主要原料，添加甜味剂（环己基氨基磺酸钠、安赛蜜）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶）、食用香精等食品添加剂后，经加工或发酵制成的液体饮料。3.2 果味饮料以水、白砂糖、果葡糖浆等为主要原料，添加甜味剂（环己基氨基磺酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、刺槐豆胶）、食用香精、着色剂（胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）等食品添加剂后，经加工制成的液体饮料。4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB 317 的规定。2SHQBQ/NADL0003S-20174.1.3 葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.5 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.6 AK 糖（安赛蜜）应符合QB 2393 的规定。4.1.7 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.8 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.9 柠檬酸钠应符合 GB 6782 的规定。4.1.10 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.11 黄原胶应符合 GB 13886 的规定。4.1.12 刺槐豆胶应符合 GB 29945 的规定。4.1.13 食用香精应符合 QB/T 1505 的规定。4.1.14 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.15 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.16 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.17 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.18 用于乳味饮料发酵的菌种（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌）的使用按照中华人民共和国卫生部公告卫办监督发（2010）65 号执行；4.1.19 其他原辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有色泽、均匀一致。取适量样品置于清洁的 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽、组织状态及杂质。闻气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异味。组织形态呈均匀一致液体，组织细腻，无正常视力可见异物。滋、气味酸甜适口，具有相应口味产品应有的滋味和气味，无异味4.3 理化指标 理化指标应符合GB 7101 的规定。4.4 污染物限量和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量应符合GB 2762 的规定。4.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.5 农药残留限量3SHQBQ/NADL0003S-2017农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.6 微生物限量4.6.1 致病菌限量应符合GB 29921 的规定。4.6.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。4.6.3 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量还应符合 GB 7101 的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2 的要求。微生物限量项目指标检验方法霉菌/（CFU/g 或 CFU/mL）10GB 4789.15酵母/（CFU/g 或 CFU/mL）10GB 4789.154.7 食品添加剂和食品营养强化剂4.7.1 食品添加剂、食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7.3 食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 的规定。5生产加工过程 应符合 GB14881 和GB 12695 的规定。6标签、标志和保质期6.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。6.2 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品的保质期不超过 18 个月。4SHQBQ/NADL0003S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：风味饮料(Q/NADL0003S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海悦家食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB