QLGS 0007 S-2021 啤酒型含气饮料.pdf

洛阳龙门广贸食品有限公司企业标准 Q/LGS 0007S-2021 _ 啤酒型含气饮料 2021-01-24 发布 2021-01-24 实施_ 洛阳龙门广贸食品有限公司 发布Q/LGS 0007S-2021 前 言 本标准由洛阳龙门广贸食品有限公司提出并起草。本标准起草人：孙玉民、赵红建。Q/LGS 0007S-2021 啤酒型含气饮料 1 范围 本标准规定了啤酒型含气饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、果葡糖浆、白砂糖、麦芽提取物、啤酒花为原料，加入柠檬酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、苯甲酸钠、大豆肽粉、海藻酸丙二醇酯、麦芽糊精、啤酒香精、菠萝香精中的多种，经溶解、过滤、调配、混合、二次过滤、充入二氧化碳、灌装、包装而制成的啤酒型含气饮料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 麦芽提取物应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.3 啤酒花应符合 NY/T 702 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.7 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.10 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.11 啤酒香精、菠萝香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.12 海藻酸丙二醇酯应符合 GB 1886.226 的规定。2.1.13 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.14 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 份，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 的规定。色 泽 具有产品应的色泽，色泽均匀一致 气、滋味 具有原料应有的气、滋味，滋味柔和，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/LGS 0007S-2021 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.6 GB/T 12456 pH 值 3.0-5.5 GB 5009.237 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 a 仅适用于添加相应食品添加剂的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*,CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母*,CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家Q/LGS 0007S-2021 有关规定执行。Q/LGS 0007S-2021 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、果葡糖浆、白砂糖、麦芽提取物、啤酒花为原料，加入柠檬酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、苯甲酸钠、大豆肽粉、海藻酸丙二醇酯、麦芽糊精、啤酒香精、菠萝香精中的多种，经溶解、过滤、调配、混合、二次过滤、充入二氧化碳、灌装、包装而制成的啤酒型含气饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本产品为风味饮料。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。洛阳龙门广贸食品有限公司