QKSSJ 0003 S-2019 配制酒.pdf

开封市三九神功保健酒厂企业标准 Q/KSSJ 0003S-2019 _ 配制酒 2019-07-19 发布 2019-07-19 实施_ 开封市三九神功保健酒厂 发布Q/KSSJ 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由开封市三九神功保健酒厂提出。本标准起草单位：开封市三九神功保健酒厂。本标准主要起草人：雷新连。Q/KSSJ 0003S-2019 配制酒 1 范围 本标准规定了配制酒的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以龙眼肉、枸杞子、山药、芡实、肉桂、黄精、蝮蛇、牡蛎为原料，经粉碎，加入60%vol纯粮酒浸泡，再加入纯净水、白砂糖调配,经澄清、过滤、陈化、灌装工艺制成的的配制酒。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 龙眼肉、枸杞子、山药、芡实、肉桂、黄精、牡蛎应符合中华人民共和国药典2015 年版第一部的规定。2.1.2 纯净水应符合 GB 17323 和 GB 19298 的规定。2.1.3 纯粮酒应符合 GB/T 10781.1 和 GB 2757 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 蝮蛇应无污染、无霉变、无疫病，并符合 GB 2762 和兽药残留中肉制品的有关规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀透明液体，无沉淀 取 50mL 混合均匀的被测液体样品于无色透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕黄色至棕褐色 气、滋味 具有浓香型酒的独特风格，柔和微香，醇厚爽口，酒味纯正，味道协调，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度a，%vol 351、221 GB 5009.225 总糖（以葡萄糖计），（g/L）300 GB/T 15038 总砷（以 As 计），mg/kg 0.3 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 甲醇b，g/L 0.6 GB 5009.266 氰化物b（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36 注：a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol；Q/KSSJ 0003S-2019 注：b 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/KSSJ 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以龙眼肉、枸杞子、山药、芡实、肉桂、黄精、蝮蛇、牡蛎为原料，经粉碎，加入60%vol 纯粮酒浸泡，再加入纯净水、白砂糖调配,经澄清、过滤、陈化、灌装工艺制成的的配制酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了配制酒的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。开封市三九神功保健酒厂