QKSH 0002 S-2021 全麦粉.pdf

益 海 嘉 里（昆 山）食 品 工 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/KSH 0002S-2021 全麦粉 2021-06-11 发布 2021-07-12 实施 益海嘉里（昆山）食品工业有限公司发 布 Q/KSH 代替 Q/KSH 0002S-2020 J S Q B备案编号：3 2 1 5 9 8 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 7-0 3Q/KSH 0002S2021 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准贯彻执行了 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定。本标准的检验方法采用了相关国家标准规定。本标准代替 Q/KSH 0002S2020全麦粉，与 Q/KSH 0002S2020 相比，主要变化如下：更新了引用的规范性文件；增加烷基间苯二酚含量（以干基计）指标要求；理化指标中铅（以 Pb 计）限量值为 0.1mg/kg，严于 GB 2762 中谷物及其制品类铅（以 Pb计）限量 0.2mg/kg 的规定。理化指标中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量值为 900g/kg，严于 GB2761 中谷物及制品（大麦、小麦、麦片、小麦粉）限量 1000g/kg。理化指标中玉米赤霉烯酮限量值修改为 50g/kg，严于 GB2761 中谷物及制品（小麦、小麦粉）限量 60g/kg。本标准由益海嘉里（昆山）食品工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：潘锋、赵安雪、柴碧妙、陈志勇。本标准于 2014 年 05 月首次发布，于 2015 年 07 月第一次修订,2018 年 08 月第二次修订，2020年 06 月第三次修订,2021 年 06 月第四次修订。J S Q BQ/KSH 0002S2021 1 全 麦 粉 1 范围 本标准规定了全麦粉的技术要求及试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以整粒小麦为原料，经清理、润麦、机械研磨、筛理等工序直接加工制成的，小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的全麦粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并a芘的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则 J S Q BQ/KSH 0002S2021 2 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3244-2015 全麦粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 小麦应符合 GB 1351 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 外观 粉末状，无结块，色泽正常，无异物 GB/T 5492 气味 正常，无氧化哈败、霉变等异味 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/%13.5 GB 5009.3 灰分(以干基计)/%1.6-2.0 GB 5009.4 脂肪酸值(以干基，KOH 计)/（mg/100g）100 GB/T 20569 含砂量/%0.02 GB/T 5508 磁性金属物/（g/kg）0.003 GB/T 5509 烷基间苯二酚含量（以干基计）（g/g）200 LS/T 3244-2015 附录 A 总膳食纤维含量（以干基计），%10 GB 5009.88 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（g/kg）900 GB 5009.111 玉米赤霉烯酮/（g/kg）50 GB 5009.209 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.123 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.15 J S Q BQ/KSH 0002S2021 3 表 2 续 项 目 指 标 检验方法 总汞（以 Hg 计）（/mg/kg）0.02 GB 5009.17 苯并a芘/（g/kg）5.0 GB/T 5009.27 六六六/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.19 甲基毒死蜱/（mg/kg）5 GB 23200.9 3.4 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 及相关规定。3.5 其他真菌毒素限量 其他真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.6 其他污染物限量 其他污染物限量应符合GB 2762的规定。3.7 其他农药最大残留限量 其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.8 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局2005年 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量按照 JJF 1070 规定测定。3.9 食品生产加工的卫生要求 应符合 GB 13122 的规定。4 检验规则 4.1 扦样、分样 按 GB/T 5491 执行。4.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 执行。4.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。4.4 出厂检验 产品应由工厂检验部门按本标准规定检验合格，并附有产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、脂肪酸值、含砂量、磁性金属物、净含量。J S Q BQ/KSH 0002S2021 4 4.5 型式检验 型式检验项目为本标准 3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8 中规定的所有项目。正常生产时每年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时;b)主要原辅料、工艺发生较大变化可能影响产品质量时;c)连续停产 3 个月以上又恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。4.6 判定规则 4.6.1 出厂检验判定和复检 4.6.1.1 检验结果全部符合本标准，判为合格产品。4.6.1.2 出厂检验项目有一项不符合本标准，可加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本标准，判为该批产品不合格。4.6.2 型式检验判定和复检 4.6.2.1 型式检验结果全部符合本标准，判为合格产品。4.6.2.2 型式检验结果有两项或两项以下不符合本标准，可加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本标准，判为该批产品不合格。4.6.2.3 型式检验结果有三项及以上不符合本标准，判为该批产品不合格。5 标签、包装、贮存、运输和保质期 5.1 标签 5.1.1 食品标签应符合 GB 7718、GB 28050 及相关规定。5.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装 应符合 GB/T 17109 和相关食品安全国家标准的规定。5.3 贮存 产品应存放在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库中，不得与有毒、有害、易腐蚀、有异味的物质混存。5.4 运输 运输工具应清洁、无污染。产品运输时要避免日晒、雨淋、碰撞及有害气体的侵蚀。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。5.5 保质期 在符合本标准规定的条件下，产品保质期见标签所示，具体时间由产品特性及包装形式来确定。J S Q BQ/KSH 0002S2021 5 附录 A （资料性附录）本文件适用企业名录 序号 企业名称 企业地址 1 益海嘉里（安阳）食品工业有限公司 汤阴县食品工业园区工纵二路 2 益海嘉里（郑州）食品工业有限公司 郑州经济技术开发区经北四路 155 号 3 益海（周口）小麦工业有限公司 周口市南环路东段路南 4 益海嘉里（兖州）粮油工业有限公司 山东省济宁市兖州区益海路 1 号 5 益海嘉里（德州）粮油工业有限公司 山东省德州市德城区湖滨北大道 1588 号 6 益海嘉里（北京）粮油食品工业有限公司 北京市大兴区黄村镇矿林路 2 号 7 益海（石家庄）粮油工业有限公司 河北省石家庄经济技术开发区扬子路东段 8 东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司 东莞市麻涌镇新沙工业园 9 深圳南海粮食工业有限公司 广东省深圳市南山区蛇口赤湾右炮台路 9 号 10 益海嘉里（昆山）食品工业有限公司 江苏省昆山市张浦镇益海大道 8 号 11 昆山益嘉粮食工业有限公司 江苏省昆山市张浦镇益海大道 8 号 12 益海嘉里（泉州）粮油食品工业有限公司 泉州市泉港区沙格码头 13 益海嘉里（沈阳）粮油食品工业有限公司 沈阳市沈北新区裕农路 39 号 14 益海嘉里（成都）粮食工业有限公司 四川省成都市青白江区弥牟镇粮食路 288 号 15 益海嘉里（兴平）食品工业有限公司 陕西省咸阳市兴平市食品工业园 16 益海嘉里（哈尔滨）粮油食品工业有限公司 黑龙江省哈尔滨开发区哈平路集中区哈平东路 10 号 17 益海嘉里（昆明）食品工业有限公司 云南省昆明市晋宁区青山工业园片区 18 益海嘉里（霸州）食品工业有限公司 河北省廊坊市霸州经济技术开发区裕华西道南侧燕山路东侧 19 益海嘉里（重庆）粮油有限公司 重庆市江津区德感工业园 20 益海嘉里（太原）粮油食品工业有限公司 山西综改示范区太原唐槐园区西贾北街 69 号办公楼一层 21 益海嘉里（茂名）食品工业有限公司 茂名市电白区电城镇工贸小区府前大道电城镇政府办公楼六楼之十五 22 益海嘉里（茂名）粮油工业有限公司 茂名市电白区电城镇工贸小区府前大道电城镇政府办公楼六楼之十四 23 益海嘉里(武汉)粮油工业有限公司 武汉市东西湖慈惠农场良种站 24